IMG26

I

t >ocnn właściwości ri/ykocltcmic/nych piw.»

( Vyść (co rety cznn MlNIORIA

Pierwsze napoje alkoholowe pojawils mc około III tysiąclecia pr/ed starożytnej Mezopotamii. zapewne jako dzieło pi/spadku twor/ac pierwo\s/oi _/nil,_Kvl|, d/tsiai piwa Badania archeologiom WSktZltfą że |u tysiące lat pr/cd na surowce. / których można przyrządza^ napoje fermentowane

Jęczmień i pszenica były najwcześniej uprawianymi roślinami u/\ikowymi w ówczesnym F.gipcie i Mezopotamii, około 7 i>s lat pne W starożytnym I gipsie / _/Urna icc/mienia świadomie wytwarzano juZ słód i warzono piwo Umiejętność prz\r/ad/ama piwnych napojów alkoholowych posiadali również Babilońc/ycy. I emejante. t.ww i Rzymianie Babilońskie prawo, w celu zapewnienia wysokiej jakości wytwarzanego piwa stanowiło. Ze każdy piwowar, który wytworzył piwo nie spełniające najwyższych standardów będzie utopiony w jego własnym wyrobie.

wspói ( /i:snoś<

Piwo jest to napój uzyskany na drodze fermentacji alkoholowej brzeczki przygotowanej ze słodu i chmielu przy użyciu drożdży Istnieją również gatunki piwa wytwarzane ze skulu / dodatkiem różnego rodzaju surowców nicsłodowych (jęczmień, kukurydza ryz)

Kraje czołowi producenci piwa:

1 Czechy

2.    Niemcy

3.    Dania

*4 Irlandia 5. Austria

/ '(Mu przodujących krajów I 5 lo kraje europejskie l JS \ znajduje się na miejscu l I I \PV PRODUKCJI PIWA

Do produkcji piwa wykor/ysiujc się głownie słód (skiełkowany i wysuszony icc/mien). chmiel wodę ora/ drożdże W zalc/ności od rodzaju piwa i wykorzystywane! technologii stosuic sic różne odmiany surowców ora/ odmienne metody ich obróbki Oprócz • ło\*.nyeh surowców stosuje się również surowce nieskrobiowe, a proces produkcji piwa w*pomaga sk równic/ dodatkiem preparatów cn/ymaiyc/nych i stabilizujących

Produkcja brzeczki.

Br/cc/ka o określonym składzie, właściwościach i parametrach jest suiowccm do pr<»Juki ji piwa a jednocześnie pożywką do w/roslu mikroorganizmów, plownic dio/d/\, pływają na li/\kochcmu zne i organolcpty cznc cechy produktu

M klenie słodu.

ciem mielenia s i dodu w »e materia

łodu jest / jednej strony ułatwienie rozpuszczeniu składników wodzie i pobudzenie d/iałaniu enzymów' w nitcli zawartych, / łu do budowy warstwy filtracyjnej brzeczki w kad/i lilirucyjucj