IMG28

<.l,OWNI SIN | | NWA

AU- w dzisiejszych czasach jest to określenie licznej grupy piw górnej fermem,, „ i , ,

pr/cwazmc bardziej goryczkowe, mocniejsze i ciążne Krajem, w którym p,vs_a u „ J?1

produkowane najczęściej jest Anglia.

Hitler szc/cgolny rodzaj piwa ..ale', najbardziej popularny w Anglii i Walii, przeważni-wytrawne w smaku, mocno chmielone, o /aw alkoholu 3-5%.

lit- Beer piwo (odówe Innowacja lit 90 tych, polegająca n* zamrożeniu piwa ^ eue&t dojrzewania * celu wytworzenia czystego napoju z którego dzięki usunięciu kryształków

lodu. podnosi się zawartość alkoholu.

Layer - jeden / dwóch najpopularniejszych rodzajów piwa. Słowo Jager”, pochodź i / _K/Nka niemieckiego, u któiym oznacza: przeć ho wy w k [pąkować. W- Anglii oznacza każde złociste piwo dolnej fermentacji, natomiast w innych krajach, słowo to oznacza po prostu

„piwo".

rilsncr - to złociste, chmielone, aromatyczne piwo wyprodukowane w czeskim mieście Pilzno, gdzie po raz pierwszy wyprodukowano ten klasyczny trunek w 1X42 roku Oryginalns Pilsner I ^,rquell produkowany jest tam do dziś. Większość piw typu „lagcr”. to lepsza lub gorsza imitacja oryginalnego Pilsnera.

Porter - jego początki owiane są legendą, która mówi, ze w 1722 roku Ralph Harwood znudzon) przyrządzaniem popularnego drinka, złożonego z trzech składników: mocnego, brązowego i starego „ale”, postanowił wyprodukować piwo, które łączyłoby w sobie wszystkie cechy powyższych. Pierwszy porter był brązowym piwem „ale”, w celu przedłużenia jego trwałości o wiele mocniej chmielonym niż inne piwa, następnie dojrzewającym wiele miesięcy w celu zwiększenia mocy. Najbardziej znany porter to „Guinness”.

PODZIAŁ PIW

W zależności od rodzaju użytych drożdży rozróżnia się piwa dolnej i górnej fermentacji.

Podział piw w /alc/ności od zawartości ekstraktu w brzeczce podstawowej:

-    Lekkie do 10 Mig,

-    Pełne 10,1 l5°Blg.

• Mocne 15.1 -22°Blg.

Według /abarwienia piwa dzielimy na:

-    jasne (ptlz.neńskie)

-    ciemne:

-    karmelowe (słodzone),

-    słodowe.

• Oorttrr    ''•^pw    j    r jW    ^    jł

k la ,„nei produkcji piwo zawiera alkohol w ilości ok. W3 zawartości ekstraktu brzeczki i (ap / brzeczki «■ ekstrakcie podstawowym 12% otrzymamy , 4% obi alkoholu). Odnosi się to do piw produkowanych tylko ze słodu. Je > jaku- ro/ntcc « zawartości alkoholu oznacza to. że dodano np cukru, enzymów • dioiiza skrobi), albo ze produkcję prowadzono metodą mną niż. klasyc/ny

P , mo/cmy o/nac/yć bezpośrednio metodą rdraku,metrycznąIrt ak onu /ci w!, ora/ metodą destylacyjną (dla piw ciemnych . jako metoda odwolawc/a