Kryterium charakteru zaspokajanych potrzeb pozwala podzielić usługi hotelarskie na 2 grupy:
usługi zaspokajające codzienne potrzeby gości, np. zapewnienie noclegu, wyżywienia, bezpieczeństwa, itp.
usługi zaspokajające potrzeby w nowym tymczasowym miejscu pobytu, np.; usługi informacyjne czy usługi wypoczynkowe.