IB o. rraraport drobiu A. (I-I JA) Jjecfr
IB O twnporaiure ro/pUMezontn kolagenu ANO
30 o. jaki drób nałuę«cM| jest stosowany??? w Pol***
A(U*ervialM>v«o
21 Q co poprawia barw* n«a A (dodatek Soli Azotanowych)
22.0 temperaturo SCNodzonei tuszki A. 4RC
23. zofely łmmoroyjneoo cMod/ania
A szybkie' lampo schisdzania (wysoki wsp. WtWarta cinpln). ro/JoNitoWO I wyrównanie barny skóry, brak ubytku maay, niski kowl urządzą* I erwrgs
2* O pierwsza czynność uBaju A. oszalamlartlo
25 O pierwsza czynnotć patroszenia
A. mechaniczne- wydęcie stoku, ręczne - przecięcia przofyku
26.0 warunki blanszowania A BO-IOOC
27 O. jak riMH/a alę tuszkę do woskowania A pożyciu wb/flca otoMą dół
28. wady kurczakćw podczas wychowu A pęcherze perwowe
29.0. Jakie procesy wykorzystujemy w przemysł#???
A polowanie, smażone, pieczenie, duszenie
300 eModiene kurczaków A. (Wprzeowprąd/tę)
A. grzoWłjCy, wodny
32 O co stebłUzujd barwę mioglobmy A Klonowanie
1.0. temp pMrwucgo i drogiego elapu woskowania A pierwszy: 60-70.4-5* ; drugi 58, HO*
2.0. |aki kolor okroiła -b-38 A. bardzłel niebieska
3.0. co powoduje oparzania A. rozluźnienia pochewek piór
4.0. temp. w pierwszej wannie I drogiej wannie tfwjdnrzei A wanna pierwsza: iSst.C, wanna druga 2-4M C
5.0. co należy do podrobów A serca, wątrobo. Żołądek,
6.0. jakie oparzanie stosu|emy
A. oparzanie wodą |póJopaizonl«t([S©-52 C. »180»). oparzane kgodne<56-S6 C. W-90** oaanana silne <65-68 C. czas zalcZny)|. oparzana parą wodną (temp dochodząca do 100 O
7.0. Jak nalały przeprowadzić ubój
A hunamiamte. zapewniając nufcsynuinętnumęcró tom. unodrMiącypraMjtoaącCribM poubojową
8.0. jakie rodzaje obróbki deptaj
A. gotowane (parzenie), smażone, duszone. pnezeae
9 0 kolopioK wyciągana podrobów A. serce, wątroba, żołądek
10.0. Kłady usuwa się łapy
A. usunięcie łap |esl dokonywane na kortcu usuwom* upierzema (su 185)
11.0. jakie mięso jest Intwo-atrawno (po obróbce dopinał)
A. duszone (patrz prezentacja)
12.0. Mapy uboju
A. oszałamianie, wykrwawianie, usuwanie pierze (łapy), patroszenie (wyynowanie wnętrznoten badanie lekarskie, oddzlMamo głowy, unuwnnło tchawicy, szyi, mycie
13.0. co tlę dzieje podczas oazalamianla
A gwMtowne złożenie skrzydeł, drżenie dała. bezruch, nastroszone okrywy piór
14.0. co się robi z kurczakiem po przywłezlemu A. zawiesza się na strzemionach
15.0. jak otwiera się jamę data?
A otwarcie jamy dokonuje Się przez przeoęclo skóry brzucha oraz wydęcia steku
A (0-100)