Kulinarne SOS

_ Twój poradnik_

Kulinarne SOS

by świąteczne potrawy zawsze się udały

S53dd yteOll »IN»* f SM IN tSVJ /S533d iMOOYONOn

Rodzynki do ciasta

Bakalie w cieście (zwłaszcza lekkim, np. biszkoptowym) nie opadną, jeśli po namoczeniu i dokładnym osuszeniu obtoczysz je w mące.

Makaron się skleja

Ugotowany makaron nie sklei się, gdy podczas gotowania dodasz łyżkę oleju. Osączony makaron możesz tez wymieszać z tłuszczem.

Lukier jest matowy

Jeśli polewa na cieście me wygląda zbyt apetycznie, posmaruj je jeszcze raz ciepłym, rozrzedzonym lukrem i wstaw do lodówki.

Za ostry smak cebuli

Dodawana np. do sałatki surowa cebula straci ostry smak. gdy po pokrojeniu przelejesz ją wrzątkiem.

Miód się scukrzył

Dodawany do potraw miód powinien być płynny. Jeśli jednak się scukrzył. wystarczy go podgrzać.

Za rzadka masa

Za rzadką masę na kotlety mielone możesz zagęścić, dodając bułkę tartą albo kaszę mannę.

Przesolona zupa

Przesoloną zupę lub sos uratujesz, dodając obrany i pokrojony surowy ziemniak lub kromkę Chleba. Wyjmij je po 10 minutach.

Przypalone kotlety

Zbyt mocno podsmażone kotlety podlej niewielką ilością wody lub bulionu i duś przez 2-3 minuty.

Stare pieczarki

Niezbyt świeże, pomarszczone pieczarki możesz wykorzystać, jeśli namoczysz je w wodzie z solą.

Czasem wystarczy chwila nieuwagi by zepsuć przyrządzane właśnie danie. Z rozpaczą myślisz wtedy że musisz zaczynać pracę od początku. Są jednak sposoby na to, by

Owoce ciemnieją

Obrane jabłka, gruszki lub banany, które chcesz dodać do sałatki albo udekorować nimi świąteczne danie, skrop sokiem z cytryny. Wtedy zachowają apetyczny kolor.

Galaretka nie zastyga

Jeśli galaretka, którą zalałaś rybę lub mięso, nie chce się zsiąść, zlej ją do rondelka, dodaj trochę rozpuszczonej żelatyny, wymieszaj i jeszcze raz polej nią danie.

Rozgotowane jarzyny

Jeśli, przygotowując np. zapiekankę. zbyt długo gotowałaś jarzyny, wyjmij z garnka te, które się nie rozpadają, a resztę zmiksuj i dodaj do sosu. którym polewa się danie.

Grudki w budyniu

Jeśli w ugotowanym budyniu utworzyły się nieapetyczne grudki, zmiksuj go z odrobiną przegotowanego. ostudzonego mleka.

Nie masz bulki tartej

Chcesz panierować kotlety, a właśnie zabrakło ci bułki tartej? Możesz ją zastąpić kaszą manną lub zmielonymi płatkami owsianymi.

Temperatura pieczenia

Jeśli piekarnik zbyt mocno grzeje od spodu, podłóż pod blachę z ciastem drugą blachę. Gdy za bardzo grzeje od góry, przykryj wypiek natłuszczonym pergaminem.

Wilgotna mąka

Zanim zaczniesz robić ciasto, podsusz mąkę. rozsypując ją cienką warstwą na stolnicy i odstawiając w suche miejsce.

Skórka na papryce

Gdy nie możesz obrać surowej papryki ze skórki, polej ją wrzątkiem lub lekko podpiecz w piekarniku - skórka zejdzie bez trudu.

Za rzadki sos

Zbyt rzadki sos nie straci swego smaku, jeśli zagęścisz go bulką tartą i krótko zagotujesz.

Za suchy biszkopt

Z biszkoptu, który nie wyrósł zbyt mocno i wysuszył się podczas pieczenia, możesz wykroić ciasteczka i nasączyć je ponczem.

Zwarzonykrem

Jeśli krem zaczyna się warzyć, lekko go podgrzej, dodaj surowe żółtko i energicznie utrzyj.