mleko

ROK IV

1.    20/21.02.12. Omówienie programu i zasady zaliczenie przedmiotu . Zadania Inspekcji Weterynaryjnej w nadzorze nad mlekiem i jego przetwórstwem. Ocena sensoryczna mleka różnych gatunków zwierząt poddanego i nie poddanego procesom termicznym.

2.    27/2H.02.12 Zasady pobierania próbek mleka do badań. Właściwości fizykochemiczne mleka .Badanie świeżości mleka : gęstość i kwasowości.

3.    05/06.03.12. Ocena mleka oborowego, przeznaczonego do: sprzedaży bezpośredniej, produkcji lokalnej, przetwórstwa przemysłowego. Metody badań: mikrobiologicznych i oznaczanie komórek somatycznych w próbkach mleka surowego.

4.    12/i3.03.12. Wykrywanie zagrożeń biologicznych przy pomocy nowoczesnych metod badawczych (Metody serologiczne i molekularne)

5.    19/20.03.12 Zasad monitoringu ksenobiotyków w mleku. Oznaczanie substancji hamujących i zafałszowania mleka wodą.

6.    26/27.03.12. Metody instrumentalne badania mleka. Działalność akredytowanego laboratorium oceny surowca mlecznego.

7.    02/03.04.12. Zasady zatwierdzania, rejestracji i kontroli gospodarstw produkujących mleko. SPIWET

8.    16/17.04,1 2. REPETYTORIUM

9.    23/24.04.12. System HACCP- Opis produktu. Badanie sensoryczne produktów mleczarskich. Wyznaczenie deskryptorów dla grup produktów mleczarskich.

10.07/08.05.12. Analiza zagrożeń

11.14/15.05.12. Urządzenia i aparatura do przetwórstwa mleka - zajęcia terenowe.

12.21/22.05.12. GHP, GMP . Działania zapobiegawcze.

13.28/29.05.12. Identyfikacja CCP. Instrukcje monitorowania i działań korygujących w CCP.

14.04/05.06. i 2. Metody weryfikacji systemu HACCP . Mikrobiologiczne kryteria prawne dla produktów i procesów stosowanych w przetwórstwie mleka .

IS. 11/12.06. Wymagania sanitarno - weterynaryjne produkcji MOL oraz dla sprzedaży bezpośredniej mleka i produktów mleczarskich .