Podróże z Tm108

108 I POLSKA

KLUSKI SLĄSKIE | Różnego rodzaju kluski i kluseczki zajmują poczesne miejsce w kuchni europejskiej, jednak Polacy mają do nich wręcz nabożny stosunek. Kluski śląskie podaje się w Polsce z sosem - odrobina wlana w dziurkę pośrodku kluski nadaje jej idealną soczystość. W Polsce od pokoleń je się kluski śląskie właśnie w taki sposób.

KLUSKI ŚLĄSKIE_

d>    <SD    <3>    (P

na porcję S kJ 944 / kcal 225

białko: 3 g I węglowodany: 52 g | tłuszcz: 0 g

CZAS CAŁKOWITY • 50 MIN    4 PORCJE    ŚREDNI

CZAS PRZYGOTOWANIA • 18 MIN

SKŁADNIKI 500 g wody

500 g mączystych ziemniaków, obranych, pokrojonych na kawałki

150 g mąki ziemniaczanej, plus dodatkowa porcja

3 łyżeczki soli

1 szczypta gałki muszkatołowej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek, opróżnić naczynie miksujące.

2.    Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki i utrzeć je przy pomocy kopystki

10 s/obr. 4.

3.    Dodać mąkę ziemniaczaną, 1 łyżeczkę soli oraz gałkę muszkatołową, wyrobić 1 min/0/ i W tym czasie zagotować wodę w dużym garnku.

4.    Ciasto wyttłyć na oprószoną mąką ziemniaczaną stolnicę, uformować wałek (0 3-4 cm), pokroić go na 24 równe części. Z każdej części uformować kulkę, następnie lekko ją spłaszczyć i palcem zrobić wgłębienie (patrz jjjdjęcie).

5. Do gotującej się wody dodać 2 łyżeczki soli. Kluski gotować przez około 3 minuty od czasu ich wypłynięcia na powierzchnię wody. Następnie wyjąć przy pomocy łyżki cedząkowej. Podawać na gorąco z mięsem i sosem lub z sosem pieczarkowo-śmietano-wym (przepis na pieczeń gotowaną na parze na stronie 242).

<D

Duży garnek, łyżka cedzakowa