Podróże z Tm30

HISZPANIA

CHŁODNIK MIGDAŁOWO-CZOSNKOWY | Poza Gaspacho, ta wykwintna zupa jest prawdopodobnie najbardziej popularnym chłodnikiem w Hiszpanii. Prawdziwą ajo blanco (po hiszpańsku: biały czosnek) przyrządza się z czosnku, wody, migdałów, chleba oraz oliwy z oliwek. W poszczególnych regionach Hiszpanii zupa ta ma wiele wariantów, jednak tu prezentujemy oryginalny, tradycyjny przepis.

CHŁODNIK MIGDAŁOWO-CZOSNKOWY

<2?    <Ł7    <§> dP

ŁATWY    na porcję | l<J 1627 / kcal 388

białko: 9 g | węglowodany: 11 g | tłuszcz: 35 g

CZAS CAŁKOWITY • 10 MIN    6 PORCJI

CZAS PRZYGOTOWANIA • 5 MIN

SKŁADNIKI

70 g oliwy z oliwek z

pierwszego tłoczenia

200 g migdałów bez skórki 1 zqbek czosnku

1 łyżeczka soli, plus dodatkowa porcja

100 g czerstwego chleba tostowego bez skórki, namoczonego w zimnej wodzie

30 g octu sherry 1000 g zimnej wody

30 białych winogron, przekrojonych na połówki

50 g prażonych płatków migdałowych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Na pokrywie naczynia miksującego ustawić szklankę, odważyć do niej oliwę z oliwek i odstawić.

2.    Do naczynia miksującego włożyć migdały, czosnek i sól, rozdrobnić 30 s/obr. 5, przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.

3.    Odcisnąć chleb tostowy w dłoniach, aby usunąć nadmiar wody, dodać do naczynia miksującego, wymieszać 15 s/obr. 5. Mieszanina powinna mieć konsystencję pasty. Jeśli konsystencja jest inna, należy ponownie wymieszać składniki 15 s/obr. 5.

4.    Przytrzymać miarkę MT ręką, by zapobiec jej drganiom, ubić 1 mln/obr. 5, w tym czasie powoli wlewać oliwę z oliwek na pokrywę naczynia miksującego.

5.    Dodać ocet sherry i zimną wodę, wymieszać 1 min/obr. 10.

6. Przyprawić solą do smaku. Do momentu podania chłodnik przechowywać w lodówce. Podawać z białymi winogronami i płatkami migdałowymi.

DODATKOWE INFORMACJE

Ten chłodnik to potrawa typowa dla Malagi - miasta i prowincji w Andaluzji (południowa Hiszpania).