skanuj0039 2

Składniki:

kluseczki:

Kluseczki z twarożku z gorącymi wiśniami w sosie z czerwonego wina

(dla 4 osób)

Sposób przygotowania:

500 g twarogu (chudego)lub serka homogenizowanego 50 g rodzynek 3 jaja 50 ml rumu 50 ml wody 150 g miękkiego masła 3 łyżki miodu (płynnego lub rozpuścić w kąpieli z gorącej wody) odrobina cynamonu otarta skórka z 1/2 cytryny

na czubek noża wanilii 180 g tartej bułki

wiśnie w sosie z czerwonego wina 750 g wiśni bez pestek 250 ml czerwonego wina 1-2 łyżek miodu 1-2 pomarańcze (dla otrzymania 150 ml soku)

1-2 łyżek mąki kukurydzianej

na czubek noża cynamonu

przybranie: 100 g migdałów

•    Rodzynki namoczyć w wodzie z rumem.

•    Migdały do przybrania lekko rozdrobnić w Thermo-mixie obr. poz. 6 i przełożyć do innego naczynia. Ther-momix opłukać w zimnej wodzie.

•    Białka z jaj wrzucić do naczynia miksującego i przy pomocy motylka ubić na sztywną pianę czas 30 sek., obr. poz. 3. Zdjąć motylek, a pianę przełożyć do innego naczynia.

•    Do naczynia miksującego wrzucić twaróg, masło, miód, cynamon, żółtka, wanilię, skórkę cytrynową, 120 g bułki tartej i odsączone rodzynki. Całość mieszać za pomocą łopatki czas 1 1/2 min., obr. poz. 8.

•    Dodać do masy pianę

z białek i lekko przemieszać łopatką przez kilka sekund obr. poz. 5. Przełożyć do miski, przekroić i odstawić na 2 godziny.

•    Po upływie 2 godzin, pomarańcze umyć i sparzyć wrzątkiem. Otrzeć skórkę

z 1 pomarańczy.

•    Pomarańcze obrać i włożyć do naczynia miksującego i zmiksować na sok czas 10 sek. obr. poz. 6, przelać przez gęste sito i odlać 1 1/2 MT (w razie potrzeby dolać wody).

•    Sok i wino wlać do naczynia miksującego, dodać miód i cynamon. Thermo-mix właściwie zamknąć.

•    Pozostałą bułkę tartą dodać do ciasta i dobrze wymieszać. Wilgotnymi rękoma formować małe kluseczki, wyłożyć je do metalowej części V AROM A® i na wkładkę z tworzywa. Przystawkę nałożyć na Thermo-mix i gotować czas 20 min., temp. VAROMA®, obr. poz. 1.

•    Ok. 10 min. przed upływem czasu gotowania zdjąć przystawkę V A ROMA®

i przez otwór w pokrywie Thermomixa wrzucić wiśnie.

•    W tym czasie prażyć posiekane migdały na pokrytej teflonem patelni do osiągnięcia przez nie lekko brązowej barwy.

•    Po upływie czasu gotowania przez otwór w pokrywie Thermomixa dodać ropusz-czoną w wodzie lub winie mączkę kukurydzianą przez kilkadziesiąt sek., temp. 100°C, obr. poz. 1. Krótko zagotować wykorzystując utrzymującą się jeszcze wysoką temperaturę.

•    Serowe kluseczki obtoczyć w sprażonych migdałach i podawać z gorącymi wiśniami.

Potrawa ta smakuje podawana zarówno na zimno jak i na gorąco. Można ją podać również z porcją bitej śmietany.

48