Warunki dlugotrwalego przechowywania warzyw

WARUNKI DŁUGOTRWAŁEGO PRZECHOWYWANIA WARZYW

Nazwa

Temp. (°C)

Wilg. (%)

Temp.

zamarz.

(oC)

Prod.

etylenu

Czas

przechow.

KA

Szparagi

Fasola

Bób

Burak

Brokuły

Brukselka

Kapusta

Marchew

Kalafior

Seler

Cykoria

uKuryaza

Ogórek

Bakłażan

Czosnek

Chrzan

>a

Melony

Cebula

Groszek

Papryka

Dynia

Rzodkiew

Szpinak

2.5

4-7

0

0 .

0

0

0

0

2-3

0

0

0

-1-0

0

7-10

0

0-1

5-10

02-15

Y

95-100

-0.6

BN

2-3 t

5-12%C0₂

95

-0.7

7-10 d

2-3% Oj 4-7%COj

90-95

98-100

95-100

95-100

95-100

98-100

95-98

95-100

95-98

95-100

95-98

85-90

90-95

Q>5-7(P^

98-100

98-100

85-90

90-98

95-98

C 50^70

1-2 t

-0.4

-0.6

-0.8

-0.9

-1.4

-0.8

-0.5

-B.l

-0.6

-0.5

-0.8

-0.8

-1.8

-0.2

-0.9

-0.8

-0.6

-0.7

-0.8

BN

BN

BN

BN

BN

BN

BN

BN

BN

BN

N

N

BN

BN

BN

W

BN

BN

N

N

N

N

4 m

10-14 d

3-5 t

5-6 m

6-8 m

3-4 t

6-8 m

2-4 t

2-3 t

5-8 d

10-14 d

1-2 t

6-7 m

10-12 m

2-3 t

2-3 t

1-8 m

1-2 t

2-3 t

2-3 m

l-2%Oj

5-10%COj

l-2%Oj

5-7%COj

3-5%0₂

3-7%COj

brak

korzyści

2-5%Oj

2-5%COj

1- 4%oOj

2- 5%COj

3-4% Oj 4-5%COj

2-4% Oj 5-10%CQj

3-5%Oj

0-5%CO₂

3-5%Oj

0%CO₂

0.5%Oj

5-10%COj

2-5% Oj

0% co₂

3-5%Oj

5-10%COj

1-3%Oj

5-10%COj

2-3% Oj 2Q3%COj

2-5%Oj

2-5%COj

0

95-100

-0.7

BN

1-2 m

0

95-100

-0.3

BN

N

10-14 d

1-2%Oj

2-3%COj

5-10%Oj

5-10%CQj

Pomidor

90-95

-0.5

dojrzały

8-10

85-90

-0.5

Arbuz

10-15

J

90

-0.4

2-3 t

1-3 t

3-5%Oj

2-3%COj

3-5%Oj

3-5%COj

brak

korzyści

Produkcja etylenu: BN = bardzo niska (<0.1 (iL/kg/godz.w 20°C) N = niska (0.1-1.0) S=średnia (1.0-10.0) W = wysoka (10-100) BW = bardzo wysoka (>100 )