zdjęcie0071 2

Po uboju bydło, cielęta, owce, kozy i konie niezwłocznie skóruje się.

Proces skórowania składa się z trzech faz:

o rozkroju skóry,

o ręcznego skórowania odcinków do których nie można zastosować urządzeń mechanicznych (głowa, kończyny)

o oraz mechanicznego ściągnięcia skóry z odcinka grzbietowego.

W trakcie skórowania oddzielana jest głowa i kończyny. Głowa odcinana jest pomiędzy kością potyliczną a kręgiem szczytowym, natomiast kończyny przednie oddzielane sąj^ stawie nadgarstkowym zaś tylne w stawie skokowym.