Zdjęcie0377

Eoftcfi

IHwii aa wytayw«ue cukrów związanych z btafluon Gkkopromdy da srakiaysjyane reakcje ze względu na obecność otigosacharydcm przyłączonych d kucht pohpeprydowego tych białek złożonych. W czasie ogrzewania w środowisk vaśnytn glikoprotekły ulegają hydrolizie. Uwolnione w jej wyniku cukry ogrzewane xnymi kwasami ulegają odwodnieniu i cyklizacji przechodząc w pochodne furfuralow ke zobecnymi w hydrolizacie aminokwasami aromatycznymi dają fioletowo zabarwio? riązki.