Zdjęcie0509

»ąg*

NRtii,

miaru

mtray I Umów. iw gji-e krwi E&wiera spoży-■crystej aglike-vt krwi ndeksie ndeksie p. że in-I- bredni.

W*⁶**¹    S 1% mztw. skrobi,) «* 3% roztw, Nid 4

PtWJłtoB^O^taancfwego o pR 6,6 * 'wymieszać 1 wstawić do teżm wodnej JfC. Po 5 minutach dodać 1 cm* 100-krotnie rozcieńczonej śliny. Dokładnie --itraowwaćests.

W zagłębieniach płytki porcelanowej umieścić po 3 krople roztw. jodu w Ki (płynl#.;, golal i po 1 kropli 0,01% HC1. W odstępach jednominutowych pobierać i. inkubowairej mie* ssniny 2 krople do przygotowanego na płytkach porcelanowych roztw. jodu. 2araH$M)j( czas (wminutach), po którym pobrana próbka nie zmienia barwy jodu.

Obliczanie wyników:

Podać liczbę jednostek amylazy w 1 cm³ nierozcieóczonej śliny.

jeieli czas upływający do osiągnięcia punktu achromowego jest krótszy od 3 minut hib dłuższy od 20 minut, analizę należy powtórzyć z innym rozcieńczeniem śliny.

Za umowo ąjednostkę aktywności przyjęto taką ilość amylazy, która w czasie 10 minut trawi 50 mg skrobi do produktów nie dających barwy z jodem, przy pH 6,6 i temperaturze 37”C oraz w obecności jonów chlorkowych.

lasnej śli-Ictywność Im zakonie niebie-tarwienia. jodu nosi

Przykład obliczeń:

Dla 1 cm³100-krotnie rozcieńczonej śliny punkt achromowy osiągnięto po 8 minutach, czyli 0,01 cm³ trawi 50 mg skrobi w czasie 8 minut, to znaczy, że zawiera 10/8 jednostek. Wobec tego 1 cm³ nie rozcieńczonej śliny zawiera 125 jednostek (tzw. czasowych).

5.2. Obliczanie zawartości węglowodanów przyswajalnych i błonnika pokarmowego W całodziennych posiłkach w zależności od ich wartości energetycznej Oblicz prawidłową zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów przyswajalnych oraz błonnika pokarmowego w diecie o wartości energetycznej 2000 i 1500 kcal.

53. Obliczanie zawartości różnych grup węglowodanów w całodziennej racji pokarmowej Oblicz zawartość węglowodanów ogółem, sacharozy, skrobi (w gramach i w % energii) oraz błonnika całkowitego (frakcję rozpuszczalną i nierozpuszczalną) w podanej przez prowadzącego racji pokarmowej. Porównaj uzyskane wyniki z poznanymi normami i zaleceniami, wprowadź modyfikacje. Obliczenia przedstaw w przykładowej tabeli.

tw. I w KI

kolby nria-

Produkty spoiywcze	Wartość energetyczna [kcal]	Węglowodany ogółem fe]	Sacharoza 1	Skrobia i	Błonnik pokarmowy [g]
					ogółem	rozpusz czalny	nierozpuszczalny '■■}
tOOg
porcji — ," [■

Zagadnienia do dyskusji:

róbówkj lub ąpy aabicm-cm'śliny do

!' Etatów procesy trawienia węglowodanów w przewodzie pokarmowym człowieka, kola węglowodanów przyswajalnych i nieprzyswajalnych w żywieniu człowieka. Aktualne zagadnienia dotyczące indeksów glikemicznych produktów apożyworakt • i pobaw.    >. Ł-gStl

pokarmowy a etiologia niczakaźnych przewlekłych chorób metabolicznych.