Image024

próbę ślepą zawierającą 10 ml vcgo. 7 ml octanu sodu i I ml

ią;

lolejno po 10 ml wzorcowych hi nowego;

anu sodu i po 1 ml ortofenan-

wymieszać;

: próby ślepej na spektrofoto-

0 ml przygotowanego wczc-

enantroliny: i wymieszać;

j przygotowanej próby ślepej

nik przeliczyć na mg żelaza r tym produkcie); danych produktach, wajalnego.

alnych i dlaczego?

sinych w przewodzie pokar-

intacji diety preparatami Par-

e?

2.3.6. (Gospodarka wodno-elektrolitowa

Woda jest głównym (ilościowo) składnikiem organizmu i w zależności od wieku, płci oraz ilości tkanki tłuszczowej może stanowić od 45 do 80% masy ciała. Jest aktywnym elementem strukturalnym i czynnościowym. Ze względu na właściwości fizykochemiczne odgrywa w organizmie istotną rolę. przede wszystkim integracyjną. Woda w organizmie znajduje się w komórkach (przestrzeń wewnątrzkomórkowa) i poza komórkami (przestrzeli pozakomórkowa). Granicę między tymi przedziałami stanowią błony komórkowe. Od ilości ora/ rozmieszczenia wody w poszczególnych przestrzeniach wodnych zależy przebieg wszystkich procesów fizjologicznych.

Źródłem wody dla organizmu są przede wszystkim spożywane pokarmy (900 ml) i wypijane płyny (1500 ml). Pewne ilości wody (około 300 ml) powstają w organizmie również z przemian białek, tłuszczów i węglowodanów, jednak ilość powstającej w ten sposób wody nie jest stała i zależy od składu diety. Spalenie 1 g białek dostarcza około 0.4 ml wody, 1 g tłuszczów około 1 ml. a I g węglowodanów około 0.6 ml wody. Należy jednak pamiętać, że przy przemianach białek oprócz wody i dwutlenku węgla powstają również związki azotowe, do których wydalenia (przez nerki) potrzeba ponad 2 razy więcej wody. niż powstaje u wyniku ich metabolizmu.

Organi/m traci wodę prz.cz: nerki (z moczeni 1500 ml), przewód pokarmowy (/ katan 150 ml), skórę < woda zawarta w pocie - 450 ml), drogi oddechowe (jako para wodna w wydychanym powietrzu - 600 ml) oraz z mlekiem (w okresie laktacji).

Ilość wody, która jest tracona przez organizm (ok. 2700 ml) musi być równoważona przez ilość wody (2700 ml) dostarczanej do organizmu (bilans wodny).

7. obecnością wody w ustroju i jej funkcjami, ściśle wiąże się gospodarka wodno-elektroliłowa, która opiera się na dwóch zasadach:

1)    sumaryczna ilość kationów jest równoważna sumarycznej ilości anionów zawartych w danej przestrzeni wodnej,

2)    ciśnienie osmoiyczne poszczególnych płynów ustrojow ych jest stałe.

Zasady te muszą hyc niezmiennie zachowane, bowiem utrzymanie stałej molalności i fizjologicznych wielkości przestrzeni wodnych jest podstawą homeostazy ustroju.

Gospodarka wodno-elektrolitowa, czyli regulacja objętości i składu płynów ustrojowych wiąże się z utrzymaniem: stałego stężenia jonów Na’, K*, Cl w płynach ustro-

115