IMG15

Sezonowość w funkcjonowaniu przemysłu spożywczego

■    W przypadku analizy zjawiska przyjmuje się 4-stopntową skale sezonowych wahań produkcji.

Zakłady przetwórcze mogą charakteryzować się:

- wysoką rytmiką produkcji, zatem małymi wahaniami sezonowymi Przeciętne odchylenie względne w produkcji tych zakładów jest mniejsze nłż 10% Do tej grupy zaliczyć można np. zakłady zajmujące się wytwarzaniem produktów przemiału zbóż. produkcją Chleba, makaronów i mleka spożywczego;

■    istotnymi wahaniami sezonowymi, w których 10% < V S 20% Grupa ta obejmuje zakłady produkujące mięso, wyroby cukiernicze oraz ołoe i tłuszcze roślinne:

• bardzo silnymi wahaniami sezonowymi, gdzie 20% < V S 50%. Do tej grupy należą np zakłady przetwarzające owoce i warzywa.

■ kampanijną produkcją, gdzie V > 50%. Takie natężenie wahań sezonowych występuje tylko w przypadku produkcji cukru I w przetwórstwie ziemniaków