32594

37.    Jakie podstawowe funkcje w przemyśle spożywczym pełni proces schładzania i zamrażania

38.    Scharakteryzuj oraz wskaż różnice między schładzaniem a zamrażaniem produktów spożywczych.

39.    Wymień niskotemperaturowe nośniki ciepła i podaj gdzie są stosowane.

40.    Scharakteryzuj podstawową zasadę pracy zamrażarki konwekcyjnej

41.    Scharakteryzuj podstawową zasadę pracy zamrażarki kontaktowej

42.    Scharakteryzuj podstawową zasadę pracy zamrażarki immersyjnej

43.    Podaj i scharakteryzuj czynniki chłodzące stosowane w zamrażaniu kriogennym

44.    Wymień operacje technologiczne w których zachodzą procesy przenoszenia masy

45.    Urządzenia wykorzystywane do suszenia produktów spożywczych

46.    Jakie funkcje pełni proces ekstrakcji i do czego jest wykorzystywany

47.    Wymień najczęściej stosowane w przemyśle spożywczym ekstrahenty.

48.    Metody uzyskiwania przesycenia roztworów umożliwiające proces krystalizacji ciała stałego.

49.    Jakimi podstawowymi właściwościami charakteryzuje się rozpuszczanie fizyczne

50.    Wymień i scharakteryzuj procesy membranowe.

51.    Właściwości membran stosowanych w przemyśle spożywczym.

52.    Zadania jakie pełnią w przemyśle spożywczym operacje w których wykorzystywane są procesy membranowe.

53.    Co należy rozumieć pod pojęciem proces biotechnologiczny?

54.    Podaj definicję procesu biotecłmologicznego.

55.    Scharakteryzuj biotechnologie tradycyjne.

56.    Scharakteryzuj biotechnologie nowoczesne.

57.    Co dla przemysłu spożywczego uzyskujemy w procesach biosyntezy masy komórkowej?

58.    Co dla przemysłu spożywczego uzyskujemy w procesach fermentacyjnych?

59.    Do czego w przemyśle spożywczym wykorzystywane są procesy fermentacyjne?

60.    Jakie rodzaje enzymów wykorzystywane są w procesach biotechnologicznych.

2