napoje�zalk2

362

Tablica 42. Właściwości chemiczne napojów bezalkoholowych.

Rodzaj napoju	Zawartość ekstraktu ogólnego, % (m/m)	Zawartoś ć CO,, g/lOOml	Zawartość kwasów, w przeliczeniu na kw as cytrynowy, g/na jednostkę ekstraktu	Kwasowość lotna, w przeliczeniu na kwas octowy, g/lOOml napoju, nie więce j niż
Napoje bezalkoholowe gazowane PN-93/A-79032	7-16	0,2-0,5	0,01-0,04	0,05
Napoje bezalkoholowe niegazowane PN-A-79034:94	7-15		0,017-0,03	0,05
Napoje bezalkoholowe niskogazowane PN-A-79035:94	4-15	0,15-0,25	0,035	0,05
Napoje bezalkoholowe gazowane słodzone aspartamem i aspartamem z acesulfamem K PN-A-79038:95	0,7-2	0,3-0,45	0,1-0,25*	0,05
Napoje bezalkoholowe gazowane słodzone cukrem i aspartamem, cukrem i aspartamem z acesulfamem K oraz cukrem i acesulfamem K PN-A-79039:96 i	nie mniej niż 5,0	0 1 o V	0,1-0,25*	0,05

* w przeliczeniu na kwas cytrynowy, g/100 ml napoju

Spośród napojów orzeźwiających, na rynku krajowym dominują napoje gazowane słodzone cukrem, zwłaszcza napoje typu cola. Napoje gazowane słodzone cukrem, sporządzane na zaprawach syntetycznych nie wnoszą, poza w^;oaą oraz tzw. "pustymi kaloriami", innych wartościowych składników-'. Dotyczy to również napojów' cola, w których występuje ponadto dodatek kwasu fosforowego, zwłaszcza niewskazany dla dzieci i osób starszych (zagrożonych osteoporozą), gdyż wiąże wapń w organizmie.

W przypadku zastosowania jako składnika napojów' naturalnych wód mineralnych, możemy znacznie wzbogacić zawartość makro- i mikroelementów' /wapń, magnez, kobalt, molibden i inne/, które konieczne są do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego.