Scanned picture

nich udział i w jakich warunkach muszą być przeprowadzone - akceptacji, preferencji i stop pożądainośd (parzysta, szeregowania, skalowania); 100 os.; w war laboratoryjnych, domowych lub w centrach handlowych czy restauracjach, ale temp, hałas, itd.

Cechy próbek. Opisać 3 z nich — anonimowość, porcja, temp (nie większa od 70C), liczba (zależna od met),.....??

Czemu analiza sens. jest unikalną wśród metod analiz żywnościowych?

Podać różnice między metodami parzystą a trójkątową - 2 inne próbki vs 2 identyczne próbki + 1 inna

Wymienić próby na wrażliwość sensoryczną i opisać jedną z nich

Plusy i minusy różnych środowisk przeprowadzania ocen konsumenckich -..........

Przebieg procesu tworzenia się wrażenia sensorycznego (4 elementowy schemat z ąrtykułu) — bodziec fiz lub chem -> postrzegane wrażenie sens -> kodowane wrażenie sens -> ocena sensoryczna

Definicja analizy sensorycznej — pomiar i ocena w! (cech jakościowych) prpd za pom 1 lub kilku zmysłów stosowanych jako aparat pomiarowy, przy zachowaniu odp war oceny oraz wymagań dot przeprowadzających ją osób, a także metod dostosowanych do zadań stawianych ocenie

~ Przeprowadzasz badanie konsumenckie dotyczące 4 próbek soku jabłkowego. Jakie zadasz zadanie (pytanie) oceniającym? Narysuj do tego skalę graficzną UStruktUrowaną - Jakiemu miejscu na skali odpowiada intensywność wybranej cechy próbki?