skanuj0038 (9)

I Urządzenia do ro2drabniania

■    rozdrabniarka powinna posiadać gładkie powierzchnie i wyprofilowane krawędzie ograniczające brudzenie i pozwalające na sprawniejsze czyszczenie,

■    specjalne wyciszenie pracy urządzenia pozwalające na zwiększenie komfortu pracy.

Proces rozdrabniania mięsa ■ Urządzenia:

□    Wilk,

□    Kuter

■    w wilku można uzyskać rozdrobnienie z odpowiednią siatką. Siatki są o otworach od 2mm do 20mm,

■    w kutrze można uzyskać rozdrobnienie do 200nm. Zapewnia to emulgację tłuszczów, białek itp. i tworzy jednolity farsz do dalszej produkcji.

Proces rozdrabniania mięsa

■    wybór sposobu rozdrabniania zależy przede wszystkim od struktury, właściwości mechanicznych produktu oraz wymaganej jakości I wyglądu powierzchni rozdziału.

■    w procesie cięcia materiałów plastycznych 80 - 85 % energii jest zużywana na odkształcenia plastyczne i tarcie wewnętrzne i tylko ok.

15 - 20% na pokonanie sił molekularnych tj. —eięoio właśoiwo mięsa i produktów mięsnyoh

Przykład zmontowania elementów roboczych maszyny do rozdrabniania mięsa

„WILKI”

Rys. 2.

wydajność: 160

„WILKI”

■    .WILKI” pozwalają na szybkie i wydajne rozdrabnianie surowców spożywczych (np.: mięso surowe, mięso gotowane, słonina, podroby, ryby),

■    zapewniają wysoką wydajność przerobu trudno osiągalną innymi metodami,