skanuj0050 (2)

Płyty griIłowe

• • •

• •• »

m-s

•**»

. s#®

płyta szklano - ceramiczna

Promieniowanie podczerwone rozgrzewa produkt od środka. Płyta ceramiczna wytrzymuje duży szok termiczny, można wiąc położyć na niej mrożonki nawet wtedy kiedy ma maksymalną temperaturę.

Niska emisja ciepła powoduje, że w pomieszczeniu w pobliżu urządzenia nie podnosi się temperatura.

Ceramiczna powierzchnia nie jest porowata, bardzo łatwo się czyści. Ceramiczna powierzchnia jest wyjątkowo gładka i nie absorbuje smaku ani zapachu przyrządzanych potraw dzięki temu można grillować jeden po drugim różne produkty.

Aparat kompaktowy zbudowany z dwóch (górnej i dolnej) połączonych ze sobą zawiasami ryflowanych płyt z wbudowanymi grzałkami.

Poddawany obróbce cieplnej produkt układa się na jednej płycie i dociska drugą dzięki czemu jest on ogrzewany z dwóch stron jednocześnie

Ruszt na lawie

• •• • • •

•    93

•    • » 9 9 9

Ruszt z zastosowaniem ogrzewania przez promieniowanie. Źródło ciepła umieszczone jest poniżej surowca. Ciepło przekazywane jest przez promieniowanie między dwiema równoległymi powierzchniami    (promiennik i    np. mięso)

rozdzielanymi gazem, nie pochłaniającym promieniowania (powietrzem).

Budowa promiennika - odłamki lawy wulkanicznej lub materiał syntetyczny ogrzewany elektrycznie lub gazem

Patelnie

służą do smażenia i duszenia potraw w rr ałej i średniej ilości tłuszczu - proces zachodzi w temp. 160-220 °C.

1    - pokrywa,

2    - wanna smażalnicza,

3    - element grzejny (grzałki lub palnik gazowy),

4    - podstawa,

5    - pokrętło przekładni ślimakowej,

6    - obudowa.