Slajd35 1

KWAS KOJOWY

■    inhibitor tyrozynazy

» pochodzi z różnych rodzajów grzybów - Aspergillus spp, Penicyllum spp.

■    stosowany w produkcji żywności - zapobiega ciemnieniu produktów, w celu szybszego ciemnienia niedojrzałych owoców

- w Azji stosowany zarówno miejscowo, jako czynnik rozjaśniający skórę jak i w diecie używa się go w stężeniach od 1 do 4%

O