skanuj0002

		mmsmmmss
V GRUPA - MASŁO i ŚMIETANA		VII GRUPA - ZIEMNIAKI
□ skoncentrowane źródło energii (śmietany 107-
287 kcal, masło 659-735kcal/100 g) i tłuszczu		□ niska wartość energetyczna 70-85 kcal, ale
□ zostały wyodrębnione z grupy tłuszczów ze względu na		frytki aż 290 kcal/lOOg
specjalną strukturę fizykochemiczną, co czyni je przydatne w żywieniu ludzi z upośledzoną wydolnością		□ podstawowy produkt węglowodanowy (skrobia)
narządów trawienia		□ zawierają błonnik pokarmowy
□ źródło łatwostrawnego tłuszczu i cholesterolu		O j zawartość tłuszczu
□ dobre źródło wit. A i D		□ dobre źródło wit. C ze względu na wielkość
VI GRUPA - TŁUSZCZE JADALNE		spożycia
(zwiarzęce - smalec; słoniny łój, roślinne - oliwa, oleje roślinne; margaryny)		□ źródło skł. mineralnych (głównie K)
□ skoncentrowane źródło energii (630-900
kcal/100 g) i tłuszczu JO
□ tłuszcze zwierzęce - dobre źródło cholesterolu S§I|l		□ właściwości alkalizujące
□ oleje roślinne są dofrrynrźródtem niezbędnych
nienasyconych kwasów tłuszczowych

VIII, IX, X GRUPA - WARZYWA I OWOCE		WARZYWA I OWOCE OBFITUJĄCE W WITAMINĘ C
□ niska wartość energetyczna		□    warzywa :nać pietruszki, papryka, koperek, brukselka, szpinak, szczypior, chrzan, kalarepa, kapusta biała, czerwona, kalafiory, pomidory □    owoce: dzika róża, głóg, czarny bez, porzeczki czarne, truskawki, poziomki, czerwone porzeczki, pomarańcze, maliny, cytryny, grejpfruty, agrest, żurawiny, jeżyny, czarne jagody
□    j zawartość skł. mineralnych i witamin □    t zawartość błonnika pokarmowego (0,5-6%) najlepsze źródło: groszek zielony, bób, słodka kukurydza, brukselka. □    warzywa liściaste np. szpinak,seler naciowy, brukselka i kapusta włoska, również brokuły charakteryzują się stosunkowo dużą zawartością żelaza □    główne źródło witamin antyoksydacyjnych □    właściwości alkalizujące

WARZYWA I OWOCE OBFITUJĄCE W KAROTEN (PROWITAMINĘ A)

□    warzywa o barwie zielonej i JSHb żółtopomarańczowej: szpinak, jarmuż, sałata, marchew, dynia, zielona fasolka szparagowa, szczaw, boćwina, kabaczek, cykoria

□    owoce: morele, brzoskwinie, melony

fppi •*'

XI GRUPA - SUCHE NASIONA STRĄCZKOWE

(groch, fasolo, bób, soczewica, soja)

□    wysoka wartość energetyczna wynosi ok.: 350 kcal/lOOg dla soi 440 kcal/lOOg

□    źródło białka, którego wartość odżywcza jest większa niż białka zbóż

□    duża zawartość węglowodanów

□    bardzo dobre źródło błonnika pokarmowego

□    zawierają dużo NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe) i lecytyn

□    dobre źródło skł. mineralnych i wit. z grupy B i błonnika

□    właściwości zakwaszające - groch, soja, a alkalizujące - fasola