skanuj0025 4

Gołąbki z piersi kurczaka w kapuście włoskiej z puree ziemniaczanym ze śmietaną

(dla 4 osób)

Składniki:

4 liście kapusty włoskiej 1 pierś z kurczaka (ok. 320 g) 250 g świeżych pieczarek 1 marchew (ok. 70 g) 1/2 korzenia pietruszki (ok. 70 g) 1 cebula (ok. 70 g) 50 g masła 50 g śmietanki 1 żółtko 2 łyżki siekanej pietruszki (ok. 4 gałązek) sól i pieprz do smaku

Furce ziemniaczane ze śmietaną 600 g ziemniaków, które się nie rozgotowują 100 g śmietany 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Do przybrania: 2 łyżki masła 50 g łuskanych orzeszków laskowych

Sposób przygotowania:

•    Ziemniaki obrać i pokroić w duży kostkę.

•    Orzeszki laskowe lekko rozdrobnić przez ok. 4 sek. obr. poz. 6 i wyłożyć.

•    Posiekać przez ok. 4 sek. obr. poz. 6 pietruszkę i wyłożyć.

•    Thermomix wypłukać.

•    Pieczarki umyć, cebulę, marchew i korzeń pietruszki obrać i rozdrobnić wrzucając wszystkie składniki przez otwór w pokrywie na pracujący nóż obr. poz. 6. Miksować przez kilka sekund.

•    Dodać masło i dusić czas 6 min., temp. 80°C obr. poz. 2. Po upływie tego czasu ustawić pokrętło temperatury na 0.

•    Dodać do naczynia miksującego śmietankę, sól, pieprz, żółtko i posiekaną pietruszkę.

•    Mieszać wszystko razem czas 15-20 sek., obr. poz. 2. Masę wyłożyć, a naczynie opłukać. (Masa winna mieć konsystencję kremu, w razie potrzeby zagęścić ją, wsypując nieco tartej bułki).

•    Liście kapusty włoskiej umyć i zblanszować wrzącą wodą, następnie spryskać zimną wodą. Zciąć na płasko środkową część liści (wystającą łodygę) i odsączyć.

•    Pierś z kurczaka przepołowić, wyciąć z niej 4 filety i przyprawie.

•    Na środek liści nakładać po czubatej łyżeczce farszu

z pieczarek i położyć na nie filet z piersi. Filet posmarować farszem z pieczarek

1    całość ciasno zwinąć.

•    Ułożyć w metalowej części VAROMA® złożeniem ku dołowi.

•    Do naczynia miksującego wlać 6 MT wody i 1/2 łyżeczki soli, a następnie włożyć koszyczek i prawidłowo zamknąć. Nałożyć przystawkę VAROMA® i gotować czas 30—35 min., temp. VAROMA®, obr. poz. 1.

•    Na 15 min przed zakończeniem gotowania zdjąć na krótko przystawkę VAROMA® i przez otwór w pokrywie Thermomixa wrzucić ziemniaki do pustego koszyczka.

•    Po zakończeniu gotowania przystawkę VAROMA® zdjąć i odstawić, a wodę

z Thermomixa odlać. Do naczynia miksującego wrzucie ugotowane ziemniaki, dodać śmietankę i ubić na kremowe puree ziemniaczane obr. poz. 2. Doprawie solą i gałką muszkatołową.

•    Na małej patelni umieścić

2    łyżki masła i prażyć orzeszki lekko soląc i pieprząc.

•    Gołąbki z włoskiej kapusty ułożyć wraz z przygotowanymi ziemniakami na talerzu i przybrać prażonymi orzeszkami.

28