scan0066

Faszerowane piersi z kurczaka

Dla 4 osób Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

drobno posiekana szalotka ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony szklanka posiekanych pieczarek ¹/4 szklanki wina białego wytrawnego ¹/4 szklanki cukinii, pokrojonej w cienkie słupki '/2 czerwonej papryki, pokrojonej w krążki '/2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki 4 piersi z kurczaka 1 ^{1 2}/2 łyżki musztardy Dijon ¹/2 łyżeczki soli

¹/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1 ²/2 łyżki świeżo startego parmezanu

4 średniej wielkości pomidory, obrane, bez nasion i pokrojone w kawałki

łyżeczka ostrej papryki

iMtl.it w ino, cukinię, paprykę i połowę natki pietruszki i smażyć a • l minuty.

U Im \ _t | tlrrsi kurczaka między dwa arkusze pergaminu i rozbić i ........... tłuczka na 0,5 cm grubości.

'm*.ni,iiować każdą pierś kurczaka musztardą. Posypać solą pit pi/i •m. Następnie rozłożyć na każdym kawałku mięsa im ¹ ,t /ęści farszu i posypać parmezanem. Zwinąć i przymo-m\i at /a pomocą wykałaczek.

•- •« Ioi a< piekarnik do temperatury 180°C.

^v nialrj misce wymieszać pomidory z resztą natki pietruszki m na papryką.

v n a < / y 11 i u żaroodpornym ułożyć faszerowane piersi kurczaka i" .l a< •.< )scm z pomidorów, a następnie przykiyć folią aluminio-\ i W li lżyć do piekarnika i piec 40-45 minut. Przed podaniem ^ v|.|i wykałaczki.

121

1

Na patelni podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć szalotkę

2

czosnek przez minutę. Włożyć pieczarki i smażyć, aż będą miękkie.