57800 scan0057

Gulasz cielęcy z warzywami

Dla 4 osób

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno 2 cebule średniej wielkości, drobno posiekane 72 zielonej papryki, pokrojonej w paseczki cukinia, pokrojona w cienkie krążki 73 kalafiora, podzielonego na różyczki szklanka pieczarek, pokrojonych w plasterki

450 g chudej cielęciny bez kości (goleń), pokrojonej w paseczki długości 2,5 cm

5 szklanek przecieru pomidorowego 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione 3 łyżki octu winnego 2 łyżki musztardy Dijon 72 warzywnej kostki rosołowej łyżeczka suszonych ziół prowansalskich sól i pieprz

W garnku podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na małym ogniu wszystkie warzywa i pieczarki. Włożyć kawałki cielęciny i smażyć przez 5 minut.

Dodać przecier pomidorowy, czosnek, ocet winny, musztardę, kostkę rosołową i zioła prowansalskie. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dobrze wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 30 minut.

I skalopki cielęce w białym winie

Dla 4 osób Składniki

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno 675 g eskalopek cielęcych cebula średniej wielkości, pokrojona w plasterki 2 duże ząbki czosnku, obrane i rozgniecione I ’/2 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki 2 łyżki soku z limonki 2 łyżeczki sosu tamari*

2 łyżeczki octu balsamicznego ¹/4 szklanki wina białego wytrawnego sól i pieprz

Na dużej patelni podgrzać odrobinę oliwy z oliwek i obsmażyć < \skal<>pki przez 2-3 minuty z każdej strony. Przełożyć do innego naczynia.

Na tej samej patelni podgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek i pod-•anażyć na małym ogniu cebulę, czosnek oraz pieczarki przez > minut. Dodać sok z limonki, sos tamari oraz ocet balsamiczny I smażyć przez 2-3 minuty.

Wlać wino, włożyć mięso, przyprawić do smaku solą i pieprzem I dokładnie wymieszać, a następnie dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 3 minuty.

Kitl/.ij sosu sojowego

103