52621 scan0061

Ragout z cielęciny

Dla 4 osób Składniki

3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

450 g cielęciny bez kości, pokrojonej w kawałki 2 duże ząbki czosnku, obrane i rozgniecione

2^/2 szklanki domowego odtłuszczonego bulionu drobiowego

12 małych obranych cebul łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego 2 łyżeczki curry łyżeczka pesto z bazylią łyżeczka kolendry w proszku szczypta ostrej papryki cayenne 3 łyżki wina białego wytrawnego zielona papryka, pokrojona w kawałki czerwona papryka, pokrojona w kawałki cukinia, pokrojona w krążki

¹/2 bakłażana średniej wielkości, pokrojonego w kawałki

¹/2 szklanki fasolki zielonej, przekrojonej na połowę ^]/i szklanki fasolki szparagowej, przekrojonej na połówki sól i pieprz 2 łyżki śmietany

'    ■ linku podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na średnim

¹ •)',ulu mięso i czosnek.

I >< I u bulion drobiowy, cebulę i przyprawy. Wymieszać do-I I u lnic, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 75 minut. W i,i/.lc p()trzeby wlać odrobinę bulionu.

l Mul.u wino i warzywa. Przyprawić solą i pieprzem do smaku I dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem przez l ■ minut.

Pi md podaniem dodać śmietanę.

111