skanuj0005 (629)

ZAPIFKANKI

Zapiekanka z kurczaka z groszkiem cukrowym i cukinią

(zdjęcie s. 8-9)

400 g mięsa z kurczaka 3 łyżki oleju jadalnego

200 g groszku cukrowego w strączkach

1 cebulę średniej wielkości 200 g cukinii 1 ząbek czosnku solą

świeżo zmielonym pieprzem szczyptą zmielonej gałki muszkatołowej

125 g świeżego białego sera 200 ml nie homogenizowanej kremowej śmietanki (na bitą śmietanę)

2 jajkami 1 łyżką posiekanej trybuli 1 łyżką posiekanej naci pietruszki 1 łyżką drobno pokrojonego szczypiorku

40 g startego sera (avoreł 30 g masła

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombtwarze (rodzaj piekarnika, w którym zastosowano wymuszony obieg gorącego powietrza) Czas zapiekania:

obmyć' pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierową ściereczką, pokroić W dużą kostkę rozgrzać na patelni

mięso z kurczaka silnie obsmażyć ze wszystkich stron, odstawić na bok obmyć, poobcinać końce strączków, strączki blanszować w gotującej wodzie przez ok. 2 minut, wyłożyć następnie na sito do obcieknięcia

obrać, pokroić w kostkę, poddusić na patelni na tłuszczu

pozostałym z obsmażenia mięsa z kurczaka

obmyć, poobcinać końce, cukinię pokroić w plasterki, dodać

do cebuli I razem poddusić

obrać, rozgnieść, dodać do cukini, wszystko razem

przyprawić mięso z kurczaka wymieszać z warzywami i ułożyć w płaskiej, wysmarowanej tłuszczem formie do zapiekanek wymieszać z zalać tą mieszaniną mięso z kurczaka z warzywami, posypać z wierzchu • płatkami

naczynie do zapiekania wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika.

180-200’C 160-180*0 30-40 minut.

Bułczana zapiekanka
3 bułeczki	pokroić w kostkę
4-6 łyżek masła ziołowego	roztopić, zrumienić w nim pokrojone w kostkę bułeczki na kolor złocetobf ązowy
250 g małych pieczarek	oczyścić, obetrzeć papierem kuchennym, większe pieczarki ew. przepołowić
około 80 g salami	i
około 125 g surowej
wędzonej szynki	pokroić w kostkę
2 cebule	obrać, pokroić w drobny kostkę
1-2 łyżki oleju jadalnego	rozgrzać na patelni, zeszklć pokrojone w kostkę cebule następnie dodać pokrojone w kostkę salami r szynkę i razem poddusić, przyprawić
iwieżo zmielonym
pieprzem	i wymieszać z grzankami z bulki (pewna część grzanek odstawić na bok) oraz z
3-4 łyżkami posiekanych ziół (lymianku, majeranku
i naci pietruszki)	całość włożyć do wysmarowanego tłuszczem źarood|>ocnpgo naczynia
3 jajka	rozmącić i wymieszać z
200 g twarożku ziołowego	tą mieszaniną polać ułożoną w naczyniu masę bułczaną posypać ją z wierzchu odłożonymi grzankami naczynie wstawić do zimnego piekarnika.
Temperatura zapiekania;
w tradycyjnym piekarniku	200-220 C
w kombiwarzc	180-200° C.
Czas zapiekania:	30-40 minut.
Nasza rada:	Zamiast pieczarek można użyć kurek lub borowików. Do tej zapiekanki pasuje pikantnie przyprawiona sałatka z pomidorów, a z napojów wytrawne czerwone wino lub chłodne piwo.
	11