skanuj0129

mdy

■    Zupa krem Z groszku

Składniki:

® 50 dag zielonego groszku świeżego lub mrożonego

■    5 szklanek mocnego wywaru mięsno-warzywnego

^ natka pietruszki

H 1 płaska łyżeczka mąki

H sól

li pieprz

m cukier do smaku

zestaw J

■ Sałatka z rakami

Składniki:

H 30 dag mrożonych odnóży raków M 1 kalarepka M mała główka sałaty li 2 plastry żółtego sera fi koperek

IR 4 łyżki naturalnego jogurtu X sól

Odnóża raków wrzucić na osolony wrzątek, gotować 10 min, osączyć, ostudzić • kala-repkę obrać, pokroić w słupki • plastry sera pokroić na cienkie długie paski • sałatę opłukać, osączyć, wyłożyć liśćmi dno salaterki • położyć na nich raki, kalarepkę i ser, posolić • całość polać jogurtem i przybrać gałązkami koperku.

Wywar zagotować, wrzucić groszek, ugotować, ostudzić • wyjąć 4 łyżki do dekoracji, resztę zmiksować • mąkę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, rozprowadzić kilkoma łyżkami zmiksowanej zupy, dodać do pozostałej zupy, doprowadzić do wrzenia, przyprawić do smaku • można lekko zabielić śmietaną, posypać natką, podawać z groszkiem ptysiowym.

KUCHNIA Siostry Filomeny

■ Pieczony kurczak

Składniki:

* 1 duży kurczak ok. 1,50 kg W sól H pieprz

li 10 dag płatków migdałowych ■ 4 łyżki masła

Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz, odstawić w chłodne miejsce na godzinę • ułożyć w naczyniu żaroodpornym albo na blasze, posmarować rozpuszczonym masłem • wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C, piec, polewając powstającym sosem • 15 min przed końcem pieczenia posypać kurczaka płatkami migdałów, upieczonego ułożyć na sałacie.

■ Krem pomarańczowy

Składniki:

^ 400 ml kremówki B 3 pomarańcze £ 3 jajka 53 4 łyżki cukru ^ 1 łyżka żelatyny

■ 1 cukier wanilinowy

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym • zagotować 1/4 kremówki, ucierając, wlać gorącą do żółtek, ubijać aż zgęstnieje • pozostałą kremów-kę ubić, dodać rozpuszczoną żelatynę, połączyć z żółtkami • pomarańcze sparzyć, wycisnąć sok, dodać do kremu, na końcu wymieszać z pianą ubitą z białek * schłodzić, ozdobić plasterkami pomarańczy.

43