skanuj0133

blady

zestaw J

■    Rybka z galarety

Składniki:

X 25 dag filetów z ryby Si 1 szklanka soku z żurawin M 2 łyżki żelatyny R 2 szklanki wody

■    2 łyżki majonezu R 1 cytryna

W natka pietruszki

■    sól

R pieprz

Zelatyrię namoczyć, rozpuścić,- wymieszać z sokiem połączonym z wodą, odstawić w chłodne miejsce • rybę ugotować na parze, ułożyć w specjalnej formie w kształcie rybki, lekko doprawić solą i pieprzem • zalać tężejącą galaretą • kiedy ostygnie, wyjąć na półmisek, udekorować majonezem • przybrać plasterkami cytryny i na-tką.

■ Kapuśniak

Składniki:

■    50 dag kiszonej kapusty

■    4 ziemniaki 18 2 marchewki R 2 cebule

R 15 dag chudego wędzonego boczku R 2 liście laurowe R pieprz w ziarnach i mielony R sól

R 2 kostki bulionowe

Kapustę posiekać • boczek pokroić w kostkę, wrzucić do rondla, a kiedy wytopi się tłuszcz, dodać posiekaną w kostkę cebulę • zrumienić, dodać kapustę, smażyć 5 min • podlać niedużą ilością wody, przykryć, dusić 20 min • ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić, zalać wrzątkiem, gotować 15 min, dodać kapustę, liść laurowy i ziarna pieprzu oraz kostki bulionowe • uzupełnić przegotowaną wodą, gotować pod przykryciem ok. 30 min • przyprawić.

KUCHNIA Siostry Filomeny

■    Naleśnikowy tort

Składniki na naleśniki:

H 1 szklanka mąki p po 1 szklance mleka i wody H 1 łyżka oleju H szczypta soli fi 1 jajko Na farsz:

$ 25 dag mielonego drobiowego mięsa £ 1 cebula

W 1 pomidor lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego

■    sól

$ pieprz H 2 łyżki oleju K 1 por

■    1 łyżka masła

Zmiksować mąkę z wodą i mlekiem, jajkiem, solą i olejem, usmażyć naleśniki • na oleju zeszklić pokrojoną cebulę, dodać posiekanego pomidora i mięso, dusić 10 min, przyprawić do smaku • naleśniki cienko smarować farszem, układać jeden na drugim • pokrojony por podsmażyć na maśle, położyć na naleśnikach, potrawę podgrzać w piekarniku

■    Gruszki w syropie

Składniki:

■    2 gruszki

W pół szklanki cukru f§ 4 łyżki ubitej śmietany H 1 łyżka galaretki owocowej, np. porzeczkowej

2 szklanki wody ugotować z cukrem • gruszki umyć, obrać, przekroić, wyjąć gniazda nasienne, pokroić na cząstki • włożyć do gorącego syropu, gotować, uważając, żeby się nie rozpadły • wyjąć łyżką cedzakową, ułożyć w pucharkach, ostudzić • ozdobić ubitą śmietaną i galaretką.

51