skanuj0152

iasta

■    Bułeczki z lukrem

Składniki na ciasto;

■    25 dag mąki

■    1/4 szklanki mleka

■    2 dag drożdży

■    10 dag masła

■    3 łyżki cukru 9 2 żółtka

9 1 jajko 9 rodzynki 9 tłuszcz do blachy Na lukier:

9 1/2 szklanki cukru 9 2 łyżki soku z cytryny 9 1/3 szklanki wody

Mąkę przesiać, połączyć z drożdżami, letnim mlekiem, cukrem, jajkiem i żółtkami, wyrobić, odstawić do wyrośnięcia • dodać rozpuszczone i ostudzone masło, wyrobić, odstawić • kiedy ciasto podwoi objętość dodać rodzynki i jeszcze raz wyrobić • formować okrągłe bułeczki, układać na wysmarowanej tłuszczem blasze, odstawić na 20 min • wstawić blachę do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec ok. 30 min • na lukier: cukier zalać wodą, ogrzewać, mieszając, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć, gotować 5 min, ostudzić • do lekko ciepłego dodać sok z cytryny i szybko utrzeć • polukrować jeszcze ciepłe bułeczki.

■    Razowa babka

Składniki:

H 1/2 razowego chleba & 1 szklanka cukru

■    8 jajek

■    1/4 szklanki wytrawnego wina 9 cynamon

M goździki

W. gałka muszkatołowa % tłuszcz do formy

KUCHNIA Siostry Filomeny

Chleb ususzyć, zetrzeć, przesiać, na babkę potrzeba 1 szklankę mączki z chleba • wsypać do salaterki, skropić winem, odstawić w ciepłe miejsce na godzinę • żółtka ubić z cukrem na parze, dodać po szczypcie utłuczonych przypraw • cały czas ubijając dodawać stopniowo mączkę z chleba, a na końcu pianę z białek • wyłożyć ciasto do natłuszczonej formy z kominkiem, wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika, piec ok. 50 min.