pyszne ciasta biszkoptowe3

Sposób przyrządzania:

Składniki:

Klasyczne "petit fours"

Oprócz składników na ciasto potrzebne będą:

- 200 g surowej masy marcepanowej

- 70 g cukru pudru

-150 g konfitury brzoskwiniowej

- 500 g masy cukrowej na lukier -1 łyżka białego rumu

- czerwony i zielony barwnik spożywczy

Wartość odżywcza zależna będzie od rodzaju przybrania.

Jeden z upieczonych placków posmarować konfiturą i przełożyć na to drugi placek. Całość ciasta przekroić na pół. Obie połowy ponownie posmarować konfiturą i położyć jedną na drugą.

Masę marcepanową zagnieść z przesianym cukrem pudrem, rozwałkować do wielkości złożonego z warstw ciasta i położyć na jego wierzchu.

Przykryć całość aluminiową folią lub papierem do pieczenia, obciążyć drewnianą deseczką do krojenia i pozostawić tak na ok. 24 godziny.

Po tym czasie wycinać kwadraty o bokach 4x4 cm. Jeśli to konieczne polać lukrem, roztopionym wcześniej w miseczce zanurzonej w gorącej wodnej kąpieli, ostudzonym do letniej temperatury i wymieszany z rumem lub dodatkowym białkiem (lukier powinien mieć gęstą płynną konsystencję).

Uwaga! Lukier można oczywiście zabarwić paroma kroplami spożywczego barwnika. Dzięki temu ciasteczka będą jeszcze radośniejsze. Oczywiście polewa się lukrem każdą sztukę osobno.

Z papieru do pieczenia uformować małą trójkątną torebeczkę, napełnić ją pozostałą porcją lukru i dekorować nim torciki w dowolne wzory. Dodać można do tego jeszcze odpowiednio wykrojone kandyzowane czereśnie, kandyzowane fiołki, siekane orzeszki pistacjowe lub perłowe srebrne cukiereczki.

Pozostawić na 1-2 godziny do ścięcia. Przed podaniem ułożyć na tortowych serwetkach.

Ciasteczka "na szczęście"

- ciasto z jednej blachy pieczone według przepisu podstawowego -100 g konfitury brzoskwiniowej -100 g konfitury malinowej

- 340 g surowej masy marcepanowej

-160 g pudru cukru

- glazura do ciastek, spożywcze barwniki do wypieków i innych potraw, biała i półgorzka polewa

Również tutaj zawartość kaloryczna zależna będzie od rodzaju i sposobu dekorowania ciasteczek.

Sposób przyrządzania:

Upiec ciasto biszkoptowe według receptury podstawowej. Jeden placek przełożyć konfiturą malinową, drugi - konfiturą brzoskwiniową; takie połączenie zapewni zarówno wspaniały smak, jak i wygląd ciasteczek. Po przełożeniu i obciążeniu deseczką również pozostawić na cały dzień.

Masę marcepanową zagnieść z cukrem pudrem i cienko rozwałkować. Wykroić kartonowe szablony

0 wymiarach 5x5 cm. Nasze szablony miały kształt serduszka, pod-kówki, koniczynki i kosteczki. Można oczywiście sięgnąć i po inne symbole.

Przykładając szablony wykrawy-wać ze złożonych warstw biszkoptu poszczególne kształty. Zamiast szablonów można użyć gotowe foremki do wycinania odpowiednich kształtów - wówczas przygotowanie tych ciasteczek będzie mniej kłopotliwe.

Takie same kształty wycinać z rozwałkowanego marcepana. Posmarować te kawałeczki konfiturą

1 nałożyć na ciasteczka. Obciążyć je deseczką na około 1/2 godziny.

Teraz smarować je glazurą w różnych kolorach i ozdabiać podobnie jak to demonstrujemy na fotografii obok.

najpiękniejsze