pyszne ciasta biszkoptowe0

NAJSŁYNNIEJSZE

Tort "Sacher"

według oryginalnej receptury

Składniki:

CIASTO:

- 220 g masła

- 220 g czekolady (pół porcji mlecznej - pół porcji gorzkiej)

- 220 g pudru cukru

- 200 g mąki

- rdzeń laseczki waniliowej

- 9 jajek MASA:

- ok. 150 g marmolady brzoskwiniowej

PRZYBRANIE:

- 200 g gotowej glazury na polewę

- ok. 50 g cukru pudru

- kilka listków czekoladowych

Cała porcja zawiera ok. 108 g białka, 383g tłuszczu, 725g węglowodanów = ok. 29013 kJ = 6931 kcal.

Sposób przyrządzania:

Czekoladę pokruszyć do żaroodpornej miseczki i wraz z rozkrojonym masłem, w wodnej kąpieli, doprowadzić do konsystencji kremowej.

Uwaga! W kuchence mikrofalowej nastawionej na pełną moc trwa to ok. 1-2 minut.

Połowę porcji cukru pudru wraz z rdzeniem laseczki waniliowej (patrz str. 26/27) oraz żółtkami utrzeć na pulchną masę. Białka ubić z pozostałą porcją cukru na bardzo sztywną pianę.

Mąkę przesiać, dodając ewentualnie 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

Mieszankę czekolady i masła utrzeć na pulchną masę. Gdy będzie miała temperaturę taką samą, jaką ma masa żółtkowa, dodawać ją po jednej łyżce do tej masy, stale mieszając. Na koniec dodać do tego ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać przy użyciu trze-paczki do bicia piany. Wreszcie dodawać do tego po łyżce przesianej mąki.

Całość wlać do formy posmarowanej tłuszczem tylko na dnie.

Temperatura piekarnika:

około 180 stopni.

Czas pieczenia: ok. 70 minut.

Po całkowitym wystudze-niu ciasta (na specjalnej kuchennej siateczce) przekroić przynajmniej na dwa krążki i przełożyć krążki lekko podgrzaną i przelaną przez sito marmoladą brzoskwiniową.

Krążki ponownie złożyć i posmarować grubą warstwą glazury. Gdy czekolada już wyschnie sporządzić gęsty roztwór cukru pudru z wodą, napełnić tym mały woreczek plastikowy z wyciętym niewielkim trójkącikiem w narożniku i ozdobić tort napisem "Sacher" (lub na przykład własnym imieniem) oraz zarysem kwiatka (lub innym wzorem). Kwiatek dopełnić czekoladowymi listkami.

Wiedeński tort czekoladowy

Składniki:

- 300 g gorzkiej czekolady

- 225 g margaryny "Sanella"

-150 g cukru

- 5 jajek

- 75 g mielonych migdałów

- 75 g mąki

- proszek do pieczenia na końcu noża

- 4 łyżki konfitury brzoskwiniowej -1/21 śmietany

-1 paczuszka cukru waniliowego

- 4 płatki białej żelatyny

- 24 ciasteczka - makaroniki

Cała porcja zawiera ok. 122 g białka, 568g tłuszczu, 580g węglowodanów = ok. 33877 kJ= 8095 kcal.