pyszne ciasta biszkoptowe5

- SŁODKA NIESPODZIANKA

Biszkoptowe rolady

Sposób przyrządzania:

Z podanych składników sporządzić ciasto biszkoptowe w sposób demonstrowany na stronach 16/17.

Na masę wymieszać ze sobą ser, jogurt czekoladowy, cukier i kakao. Żelatynę rozpuścić i wymieszać z masą postępując dokładnie zgodnie z opisem na roladę śmietan-kowo-malinową zamieszczonym na stronie 17. Nektaryny wymyć, dwie z nich drobno pokroić i wymieszać z masą. Śmietanę ubić na sztywno i także wymieszać z masą. Ciasto rozwinąć, rozsmarować na nim 2/3 porcji masy i ponownie zwinąć. Zewnętrzną warstwę rolady (oprócz spodu) posmarować pozostałą porcją masy, a na krótko przed podaniem ozdobić pozostałymi owocami.

Czekoladę roztopić, umieszczając miseczkę w wodnej kąpieli, napełnić czekoladą małą strzykawkę lub woreczek do rozprowadzania masy i nanieść na wierzch rolady dowolne wzory.

Uwaga\ Nektaryny można w tym przepisie zastąpić z powodzeniem dojrzałymi brzoskwiniami i morelami, cząsteczkami mandarynek lub świeżymi owocami jagodowymi czy też smażonymi gruszkami.

Rolada orzechowa z nadzieniem truskawkowym

(na górze fotografii)

Składniki:

CIASTO:

- 6 jajek

-180 g cukru

-1 paczuszka cukru waniliowego

- 80 g mąki

- 30 g mąki ziemniaczanej

-100 g mielonych orzechów laskowych

-1/2 paczuszki proszku do pieczenia

- trochę cukru oraz

- 200 g jogurtu truskawkowego

- 250 g białego serka (20%)

- 250 g truskawek -150 g cukru

- 6 płatków białej żelatyny

- 400 g śmietany

-1 paczuszka proszku do usztywniania bitej śmietany

- orzeszki pistacjowe do przybrania

Cała porcja zawiera ok. 113 g białka, 241 g tłuszczu, 514 g węglowodanów = ok. 19536 kj= 4667 kcal.

Sposób przyrządzania:

Z podanych składników sporządzić ciasto biszkoptowe w sposób demonstrowany na stronach 16/17.

Na nadzienie utrzeć na gładką masę jogurt z serem. Oczyścić truskawki. Dwie trzecie porcji truskawek posypać cukrem i odstawić na pewien czas, a następnie odsączyć powstały sok i dodać go do sera z jogurtem. Dodać tu również rozdrobnione truskawki.

Żelatynę rozpuścić i wymieszać z masą postępując dokładnie zgodnie z opisem na roladę śmietan-kowo-malinową zamieszczonym na stronie 17. Odstawić masę na krótko do przesiąknięcia. Śmietanę ubić z dodatkiem proszku do ubijania i wymieszać ją z masą. Kierując się uwagami zamieszczonymi w przepisie podstawowym posmarować ciasto masą zwinąć je i odstawić do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Przed podaniem posmarować pozostałą porcją kremu wierzch rolady i udekorować ją truskawkami oraz orzeszkami pistacjowymi.