pyszne ciasta biszkoptowe6

ROLADA BISZKOPTOWA - TO NIE PROBLEM

Czy dodajemy do niej czekoladę czy na przykład orzechy - podstawą zawsze musi być delikatne biszkoptowe ciasto. Przypominamy o podstawowych zasadach zamieszczonych na stronach 6/7: jajka należy rozdzielić, żółtka ucierać na puszystą masę z dodatkiem ciepłej wody (ok. 3 łyżki wody na 6 jajek), a następnie dosypywać do nich stopniowo cukier lub cukier waniliowy. Przy ubijaniu piany z białek dodać lodowatą wodę (również 1 łyżka na 2 jajka), a następnie dodać pozostałą porcję jajek. Teraz wymieszać ewentualnie z żółtkową masą pozostałe składniki ciasta, dodać pianę, wsypać przesianą przez sito mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i - jeśli wymaga tego przepis - również z proszkiem do pieczenia.

Teraz wszystko delikatnie wymieszać.

Bardzo cieple jeszcze ciasto należy zrolować, stopniowo podnosząc do góry ściereczkę. Tak zrolowane pozostawia się do ostygnięcia.

Gdy masa lekko zesztywnieje, miesza się ją najczęściej z bitą śmietaną lub też z białym serkiem.

Aby uzyskać bardzo cienkie placki - a jest to nieodzowny warunek smacznej rolady - należy rozprowadzić na blasze cienką warstwę przygotowanej masy, wcześniej wykładając blachę papierem.

Temperatura piekarnika powinna wynosić ok. 180 stopni.

Czas pieczenia - ok. 10 minut.

V.

Momentalnie po upieczeniu wykładamy ciasto z blachy, przechylając blachę do góry dnem ponad kuchenną ściereczką posypaną niewielką ilością cukru.

Jeśli teraz przy użyciu pędzelka posmaruje się papier wodą, bardzo łatwo będzie można ściągnąć z ciasta papier.

Nadzienie usztywnia się żelatyną aby nie wypływało potem z krojonych porcji. Zazwyczaj podstawą nadzienia jest masa owocowa. Z tą właśnie masą miesza się zazwyczaj żelatynę, przygotowując ją wcześniej według przepisu.

Teraz odwinąć należy ostrożnie scie-reczkę, a wraz z nią i ciasto.

Uwaga! Nadzienie nie wsiąka tak łatwo w ciasto, jeśli na ciasto nałoży się cieniutką warstwę masy marcepanowej zgniecionej z połową porcji cukru pudru i rozwałkowaną do wymiarów placka biszkoptowego.

Na taki podkład nakłada się już nadzienie zgodnie z przepisem. Korzystając z tej innowacji można roladę przygotować dużo wcześniej i mieć dzięki temu więcej czasu dla gości.

bezpośrednio na cieście - rozsmarowuje się nadzienie. Na jednym z dłuższych brzegów pozostawia się wolną krawędź na szerokość przynajmniej 1 cm. Następnie zwija się roladę znowu przy pomocy ściereczki i przynajmniej na jedną