pyszne ciasta biszkoptowe4

ZAWSZE MI

INNE SPOSOBY OZDABIANIA TORTÓW

Przy pomocy strzykawki z końcówką wyciętą w gwiazdkę wyciskać na linii kółka małe "przecinki" ze zwężeniem skierowanym na zewnątrz. Przy czym na początku stawiania "przecinka" powinno się naciskać strzykawkę mocniej, co pozwala na wyciśnięcie szerszej porcji.

Teraz powinno się już zwalniać nacisk, tak aby powstało konieczne w "przecinku" zwężenie, a wreszcie i zakończenie go. Na linii koła wycisnąć kilka takich przecinków obok siebie - tak jak to pokazuje nasza fotografia.

Rolada

czekoladowo-serowa

(na fotografii pierwsza od dofu)

W powstały środek włożyć przepołowioną kandyzowaną czereśnię lub inny czerwony owoc i w ten sposób powstanie bardzo dekoracyjny kwiatek.

Można co prawda kupić gotowe nadziewane rolady biszkoptowe, ale zazwyczaj przyniesie to duże rozczarowanie kulinarne. Tymczasem można je upiec samemu i będą wówczas dużo smaczniejsze, delikatniejsze, bardziej soczyste i oryginalne. A przy tym przygotowaniem ich mogą się zająć nawet osoby początkujące w sztuce kulinarnej.

Składniki:

- 6 jajek

-180 g cukru

-1 paczuszka cukru waniliowego -100 g czekolady półgorzkiej -150 g mąki

- 30 g mąki ziemniaczanej

- proszek do pieczenia na końcu noża

- trochę cukru do posypania ściereczki

NADZIENIE:

- 250 g białego sera (20%)

-175 g cukru

-1 paczuszka cukru waniliowego -1 opakowanie aromatu cytrynowego

- 6 płatków żelatyny

- 400 g śmietany

PRZYBRANIE:

- świeże owoce lub owoce z galaretek

- cukrowe kwiatuszki, czekoladowe listeczki lub inne ozdoby

Cała porcja zawiera ok. 104g białka, 206g tłuszczu, 573g węglowodanów = ok. 19549 kJ = 4670 kcal.

Sposób przyrządzania:

Z podanych składników przyrządzić ciasto biszkoptowe.

Czekoladę lekko podgrzać i gdy uzyska konsystencję kremu wmieszać ją do ciasta jeszcze przed połączeniem go z ubitą pianą z białek.

Pieczenie i zawijanie rolady przeprowadzać według receptury podstawowej ze strony 16.

Na nadzienie utrzeć na kremową masę ser z cukrem, cukrem waniliowym i aromatem cytrynowym. Żelatynę namoczyć, rozpuścić i wymieszać z masą postępując dokładnie zgodnie z opisem na roladę śmietan-kowo-malinową zamieszczonym na stronie 17. Pozostawić masę do lekkiego zgęstnienia, a następnie dodać do niej sztywno ubitą śmietanę i wymieszać.

Na ponownie rozwinięte ciasto nałożyć 2/3 masy i ponownie je zwinąć. Następnie posmarować na zewnątrz pozostałą porcją masy i przybrać roladę owocami oraz czekoladowymi i cukrowymi ozdobami.

Rolada jogurtowa

(pośrodku fotografii)

Składniki:

ciasto:

- 6 jajek

-180 g cukru

-1 paczuszka cukru waniliowego -150 g mąki

- 30 g mąki ziemniaczanej oraz:

-1 kubeczek czekoladowego jogurtu -175 g cukru -1 łyżka ciemnego kakao

- 6 płatków białej żelatyny

- 3 nektaryny

- 400 g śmietany

- 250 9 gorzkiej śmietany

Cała porcja zawiera ok. 110 g białka, 197gtłuszczu, 600g węglowodanów = ok. 19574 kJ = 4676 kcal.