pyszne ciasta biszkoptowe1

MIŁOŚNIKÓW SŁODYCZY

Sposób przyrządzania:

go cukrowymi kwiatuszkami.

Tort z kremem cytrynowym

Składniki:

CIASTO:

- 6 jajek

-175 g cukru

- szczypta soli

- 75 g mąki

- 75 g mąki ziemniaczanej

- 90 g margaryny

- proszek do pieczenia na koniec noża

KREM:

- 2 jajka

- 2 żółtka

-150 g cukru

- szczypta soli

-1 cytryna (lub sok z jednej cytryny i 1 opakowanie aromatu cytrynowego)

- 250 g margaryny POLEWA:

- 200 cukru pudru

- 4 łyżki soku z cytryny

- 25 g margaryny kokosowej oraz:

-1 białko

-1 limetka lub zwykła cytryna

Cala porcja zawiera ok. 76 g białka, 359g tłuszczu, 641 g węglowodanów = ok. 25476 kJ = 6086 kcal.

Jajka przeznaczone na ciasto rozdzielić i żółtka wraz z 4 łyżkami ciepłej wody, cukrem i solą ubijać dopóki nie powstanie masa o konsystencji gęstego kremu.

Margarynę podgrzać i ostudzić.

I gdy będzie zimna, ale jeszcze w stanie płynnym, wlewać ją cienką strużką do masy jajecznej, ubijając trzepaczką do piany. Białka ubić na pianę i zsunąć na żółtkową masę. Mąkę przesiać przez sito wraz z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia i wsypać do masy. Całość ostrożnie połączyć przy użyciu trzepaczki do ubijania piany, ale nie mieszać, aby masa nie straciła wbitego wcześniej w nią powietrza. Masę wlać do tortownicy o średnicy około 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Temperatura piekarnika: 180

stopni.

Czas pieczenia: ok. 35 minut.

Otworzyć brzeg tortownicy i gorące jeszcze ciasto wyłożyć na siateczkę, pozostawiając do wystygnięcia - najlepiej na całą noc.

Na gęsty krem ubić w wodnej kąpieli jajka oraz żółtka z cukrem, solą sokiem z cytryny oraz utartą skórką z cytryny. Zdjąć z ognia i ubijać dalej, aż do schłodzenia kremu. W tym czasie doprowadzić margarynę do temperatury pokojowej i u-kręcić ją na puszystą masę. Gdy krem i margaryna mają tę samą temperaturę, po jednej łyżce dodawać krem do margaryny i mieszać je.

Upieczone ciasto przekroić dwukrotnie, tworząc trzy krążki. Nieco kremu odstawić na późniejsze wysmarowanie brzegów tortu, a pozostałą porcję roz-smarować na dwóch dolnych krążkach. Złożyć wszystkie trzy krążki. Niewielką ilością kremu cytrynowego napełnić woreczek do wyciskania masy z końcówką w małą gwiazdkę.

Na polewę cytrynową wymieszać cukier puder, sok cytrynowy oraz roztopioną margarynę palmową i posmarować tym wierzch tortu. Po ostygnięciu brzeg tortu posmarować odłożoną porcją kremu cytrynowego, a na krawędzi wycisnąć ozdobną obwódkę.

Na ozdobę z limetki ubić lekko białko z 1 łyżeczką wody. Limetkę obrać cieniutko ze skórki i ukroić z niej kilka cienkich plasterków. Przy użyciu pędzelka posmarować te plasterki białkiem, i posypać cukrem.

Pozostawić na papierze do pieczenia, a gdy będą wyschnięte przybrać nimi tort, tak jak to pokazuje nasza fotografia.

Już teraz można kroić tort na porcje i na każdy kawałek kłaść połówkę zwiniętego plasterka limetki.