T 5

A)1 B)2 C)3 Djżadna 50.Ktore z wymienionych aktów' prawnych Komisji Europejskiej są obligatoryjne w krajach członkowskich: 1 Rozporządzenia 2)dyrektywy A)1 B)2 C) 1,2 51.Nadzór nad wykonywaniem urzędowej kontroli żywności należy:

1)    wyłącznie do miiL zdrowia

2) wyłącznie do min. rolnictwa

3) do min. zdrowia w porozumieniu z min. rolnictwa

4)    do min. zdrowia w porozumieniu z min. rolnictwa i min. ochrony środowiska A)1 B)2 ’Q3 D)4

\if\

^v 52.Nadzór bieżący.nad produkcją żywności polega na:

1) opiniowaniu budowy zakładów produkcyjnych

2) opiniowaniu funkcjonowania zakładów

3) kontroli sanitarnej produkcji

4) ocenie jakości zdrowotnej żywności A) t B)3,4 C) D)

1    I

_v 53. Nadzór zapobiegawczy' nad produkcją żywności polega na : jj opiniowaniu budowy zakładów produkcyjnych (2) opiniowaniu funkcjonowania zakładów

3)    kontroli w⁷et produkcji

4)    ocenie jakości zdrowotnej żywności Odpia)l,2 b)3,4 c)2,3 d)l,4 e)l,2

\    54. Pozytywną role w przetwórstwie żywności zwierzęcego pochodzenia spełnia mikroflora o zdolnościach

1)    proteolitycznych

2)    lipolitycznych

3)    fermentacyjnych Odp: a)l b)2t c)3 d)l,2.3

55. podaj które z wymienionych cech są charakterystyczne dla mikroflory zatruć pokarmowych proces chorobowy⁷ wywołuje 1) komórka    2) toxyna

a mikroflora namnaża się 3) p. pok    4) żywności

Odp: a) 1,3 b)l,4 c)2,3 d)2,4

56. Podaj które z wymienionych cech są charakterystyczne dla mikroflory rozkładu żywności są to głównie zanieczyszczenia 1) powierzchowne 2) głębokie „ v_ , a skład tej mikroflory⁷ stanowią 3) tylko bakterie 4) wszystkie grupy drobnoustrojów⁷ Odp: a) 1,3 b)2,3 c)l,4 d)2,4

V

fi

57. Podaj które z wymienionych cech są charakterystyczne dla ściśle proteolitycznej mikroflory rozkładu żywności    ^₇    * Z,

wytwarza proteazy    <LT“    ^

^hydrolizuje-natywne-białkodoaminokwasów'

A^^zkiatłaninmokwasy⁷ do-NH3-i-H2S    \-V-

4) proteazy⁷ występują powszechnie u różnych grup drobnoustrojów Odp: a)U b) 1,2,3 c) 1,2,4 #1,3,4

58.    w⁷ pkt skupu zwierzyny łownej wymagane jest oświadczenie o przeprowudzenieu oględzin uszy' odstrzelonego zwierzęcia, podaj kto wystawia te oświadczenie

1) lek w⁷et 2) kolo łowieckie 3)mvśłiwy 4) powiatowy lek wet 5)myśliwy e)3

59.    jako osłonki naturalne używana jest czesc jelita zawierająca błonę

ljsurowicza 2)miesniowa 3) podsluzowa 4)sluzowa Odp d)2,3