Żelazo spuszczane z wielkiego pieca nosi nazwę surówki.Jest to produkt pośredni w procesie metalurgii żelaza. Surówka jest stopem żelaza z węglem zawierającym 2-7% węgla i niewielkie ilości krzemu, siarki i fosforu. Surówka może mieć różną barwę przełomu: szarą, białą lub zwierciadlistą w zależności od domieszek. Surówka szara służy głównie do produkcji żeliwa, biała - do produkcji stali.