- Test. Odparowuje si«ą w kieliszku 1-2 cm3 wina, osad
przemywa alkoholem i obserwuje go pod mikroskopem.
Cha ra kte rystyczne kryształy mannitołu świadczą o wystąpieniu choroby.
• Zapobieganie — siarkowanie moszczu przed łermJ /80-100 mg/dm3/, prowadzenie fermentacji w temperaturach < 28°C, a także odfermentowywaj "do końca".
Leczenie. Chore wina należy zasiarkować do oVc. mg/dm3 S02 wolnego, spasteryzo\waćlub przeV\\tro\Nać przez płyty sterylizujące, a wina mało kwaśne dokwas\ć| kwasem cytrynowym do zawartości ok. 7 g/dm3. ?on\e>Na: w składzie wina zachodzą nieodwracalne zmiany, wyleczenie nie jest możliwe.