skanuj0006

skanuj0006



Łaźnia wodna


5.    Zostawić mieszadło w położeniu górnym i czekać do jego całkowitego opadnięcia.

6.    Za wynik przyjmuje się czas od

momentu włożenia probówki do łaźni aż do opadnięcia mieszadła. Różnica między    d w o m a

powtórzeniami nie może być większa od ich średniej o więcej niż 10%.    ‘

G to w i ca

Licznik

Probówka reakcyjna z mieszadtem

Rys. 1. Budowa aparatu Hagberga-Pertena

Ocena maki na podstawie liczby opadania

Rodzaj

mąki

Liczba

opadania

Aktywność a-amylazy

Sposób wykorzystania mąki

<80

Bardzo

wysoka

Nie nadaje się do wypieku, może być mieszana z mąkąo niskiej aktywności amyloiitycznej

Pszenna

90-250

Wysoka

Stosuje się w niewielkich ilościach do produkcji pieczywa mieszanego lub do mieszanek

175 -280

Średnia

Optymalna do wypieku mieszanego i pszennego

> 300

Niska

Stosuje się do mieszanek lub do wypieku, gdy receptura przewiduje dużo cukru

<70

Eiardzo

wysoka

Nie nadaje się do wypieku, może być mieszana z mąkąo niskiej aktywności amyloiitycznej

Zvtnia

75-100

Wysoka

Stosuje się do mieszanek lub do produkcji kwasów

125 -200

Średnia

Optymalna do wypieku

>250

Niska

Stosuje się do mieszanek z mąką o wysokiej aktywności armio! i tycznej


Opracowanie: mgrinż. Agnieszka Mularczyk


?



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
skanuj0015 (95) Glicerol nie miesza się z parafiną, dochodzi do rozwarstwienia zawiesiny. Aby uzyska
Obraz5 SPRZĘT cylinder 50 ml do mieszaniny utleniającej porcelanki lignina łaźnia wodna (zlewka 600
skanuj0012 (253) •    Pomiar narzędzi, określanie korekcji położenia i wprowadzanie i
skanuj0028 (88) tanolanu sodowego w mieszaninie benzenu i metanolu do jasnoniebie-1 skiego zabarwien
skanuj0193 (6) •    obciążenia zmieniające swoje położenie (w płaszczyźnie prostopadł
skanuj0009 (224) Załącznik 3, Szkic sytuacyjny położenia punktów Rysunki poglądowe (szkice): a) rzut
skanuj0036 (50) ~(> Klasy społeczne społecznym położeniem oraz wspólnymi miercsnmi i w pewnych wa
skanuj0193 (6) •    obciążenia zmieniające swoje położenie (w płaszczyźnie prostopadł
skanuj0010 8.    Ujemny współczynnik cenowej mieszanej elastyczności popytu świadczy
skanuj0005 (187) I poszczególnych wibracji czy posługiwania się techniką mieszaną, tzn. odniesieniem

więcej podobnych podstron