Salatki z�lego swiata (95 stron)18

Sałatki z wędzonymi „akcesoriami”

Najważniejszymi składnikami sa nadal warzywa i zioła

Sałatka z rzodkwi z wędzonym schabem

na zdjęciu po lewej

2    białe rzodkwie _

3    łyżki czerwonego octu

winnego_

*/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju z orzechów

włoskich

150 g wędzonego schabu 1 pęczek szczypiorku

Łatwa do wykonania * Szybka

Jedna porcja zawiera ok. 800 kJ/190 kcal 8 g białka 15 g tłuszczu 5 g węglowodanów

Przygotowanie: 20 minut

Rzodkiew obrać, umyć i pokroić najpierw w plastry a potem w cienkie paski. • Ocet wymieszać ze świeżo zmielonym pieprzem i solą. następnie ubić z olejem; sosem doprawić rzodkiew. • Wędlinę pokroić w cienkie paski, jeśli to konieczne, odkroić tłusty brzeg. Szczypiorek umyć. osuszyć ściereczką i drobno pokroić. • Pokrojoną wędlinę i szczypiorek dodać do rzodkwi. Sałatkę podawać natychmiast. • Smacznym dodatkiem jest świeży wiejski chleb z masłem.

Nasżfl-iada; Ponieważ rzodkiew szybko wchłania wodę, należy sałatkę przygotować tuż przed podaniem.

Starta marchew wymieszana z rzodkwią wygląda bardzo apetycznie i łagodzi jej ostry smak. mimo to sałatka zachowuje pikantny smak.

Mieszana sałatka z filetami z pstrąga

na zdjęciu po prawej 2 główki cykorii 100 g roszponki

1    pęczek rzodkiewek

2    ugotowane marchwie 1 czerwona papryka

4 filety z wędzonego pstrąga

1    pęczek różnych ziół np.: trybuli, bazylii i szczypiorku garść rzeżuchy wodnej

3    łyżki octu ziołowego ^lj2 łyżeczki soli

^l/2 łyżeczki ostrej musztardy 3 łyżki oleju z kiełków

2    jaja ugotowane na twardo

Nieco droższa • Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 1590 kJ/380 kcal 30 g białka 24 g tłuszczu lig węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Część od korzenia cykorii skrócić i ostro zakończonym nożem wyciąć głąby. Cykorię pokroić w paski, opłukać zimną wodą i osą-czyć. • Roszponkę oczyścić, dokładnie umyć i osączyć lub odwirować. • Rzodkiewki umyć. osuszyć ściereczką i pokroić razem z marchwią w plasterki. • Paprykę przekroić na pół. usunąć gniazdo nasienne; umyć. wytrzeć i pokroić w kostkę. • Filety rybne rozdrobnić. • Zieleninę opłukać zimną wodą. osuszyć i drobno posiekać. • Ocet wymieszać z solą i musztardą. Ubić z olejem, na koniec dodać zieleninę. • Wszystkie przygotowane na sałatkę składniki wymieszać delikatnie z sosem. • Jajka obrać ze skorupek, drobno posiekać i posypać nimi sałatkę.

Zosi@

18