Salatki z�lego swiata (95 stron)15

Sałatka fasolowa z pasztetem z gęsi

Przystawka w świątecznym menu

Sałatka ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Ekskluzywny wstęp do menu

200 g młodego szpinaku

1    duża cebula

4 jaja ugotowane na twardo 200 g wędzonego łososia */2 pęczka szczypiorku

2    łyżki soku cytrynowego spora szczypta soli szczypta cukru

kubek (150 g) jogurtu naturalnego

3    łyżki gęstej śmietany

^x<2 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu

Nieco droższa * Szybka

Jedna porcja zawiera ok. 1380 kJ/330 kcal 28 g białka 22 g tłuszczu 9 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Szpinak przebrać, usunąć grube łodyżki, umyć i dobrze osaczyć. • Cebulę obrać i pokroić w cieniuteńkie krążki. • Jajka obrać i pokroić w plasterki. • Łososia pokroić w paski. • Koperek umyć. osuszyć ściereczką i drobno pokroić • Półmisek do sałatek łub cztery talerze wyłożyć listkami szpinaku. Na nich ułożyć krążki cebuli i paseczki łososia, posypać koperkiem. Na wierzchu ułożyć plasterki jajek. • Sok cytrynowy wymieszać z solą i cukrem, dodać jogurt i śmietanę, całość wymieszać. Sałatkę polać sosem i posypać pietruszką.

Nasza rada: Szpinak można pokroić w paski, wymieszać z plasterkami jaj. ćwiartkami pomidorów, krążkami cebuli i szynką zamiast łososia Sałatkę doprawić sosem vinaigrette (patrz str. 10).

500 g młodej zielonej fasolki szparagowej */41 wody 4 gałązki cząbru 1 szalotka

3    łyżki octu z sherry

po szczypcie soli. świeżo zmielonego białego pieprzu i cukru

musztardy na koniec noża

4    łyżki oleju z orzechów włoskich

50 g orzechów włoskich 150 g gęsiego pasztetu z truflami

Nieco droższa * Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok 1210 kJ 290 kcal 25 g białka 23 g tłuszczu 10 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut Marynowanie: 2 godziny

Fasolkę oczyścić i umyć. Zagotować wodę z solą i 2 gałązkami cząbru. Gotować w niej fasolę przez 15 mi nut. Następnie wyjąć fasolę z wody i dobrze osączyć na sicie. • Pozostały cząber drobno posiekać, szalotkę obrać, również drobno posiekać i wymieszać z octem. solą. pieprzem, cukrem i musztardą: ubić z olejem z orzechów włoskich • Do sosu włożyć fasole razem z orzechami i ostrożnie wymieszać. Sałatkę odstawić co najmniej na 2 godziny. • Pasztet pokro ić w cienkie plastry i ułożyć dekoracyjnie na półmisku z sałatką fasolową. • Odpo wiednim dodatkiem jest świeże białe pieczywo i solone masło.

Nasza rada: Jeżeli sałatka z pasztetem z truflami wydaje się Państwu za droga, można przyrządzić ją z każdym innym tańszym pasztetem.

Zosi@

15