IMG16 (11)

KWASY TŁUSZCZOWE

[CH₃(CH₂)_nCOOH]

&

Są głównym składnikiem błon. Mają część hydrofiłową i część hydrofobową. Nierozpuszczalne w wodzie. Łączą się przez gr .karboksylową —COOH.

- zawierają 14-24 atomów węgla, zwykle liczbę parzystą,

-    tworzą łańcuch nierozgałęziony z 1 grupą karboksylową

-    kwasy nienasycone mają jedno, lub wiele wiązań podwójnych

-    właściwości kwasów zależą od długości łańcucha i liczby wiązań podwój

-    Kwasy tłuszczowe stanowią skondensowany materiał zapasowy,

z ich rozkładu powstaje 6 razy więcej energii niż z glukozy.

-    W cytozolu tworzą materiał zapasowy - TAG

-    tak samo zbudowane są lipidy zapasowe zwierząt i roślin

(mięso, masło, śmietana)

-    Przy braku energii rozkładane są do 2C jednostek, takich jak glukoza