Obraz2 (98)

Czerwonego barszczu nie przykrywamy ani w czasie gotowania, ani gdy stygnie - zupa straci wówczas kolor.

BARSZCZYK ŚLIWKOWY

/1 kg buraków/garśt suszonych śliwek/suszony grzyb/listek laurowy/10 ziaren czarnego pieprzu /sól/mielony czarny pieprz/sok z cytryny

/Buraki obrać, pokroić    (bez przyrywki!)    2 godziny,    pokroić w paski. Dodać

w cienkie plastry. Włożyć    nie dopuszczając do wrze-    z powrotem do barszczu,

do garnka z resztą skład-    nia. Zostawić do    ostygnię-    Doprawić do smaku solą,

ników. Zalać dwoma litra-    cia (najlepiej na    całą noc).    pieprzem oraz sokiem

mi wrzątku. Podgrzewać    Odcedzić. Śliwki    i grzybek    wyciśniętym z cytryny.

PLACEK Z WĘGIERKAMI

/1 kg śliwek (najlepiej węgierek)/1 i 1/2 szklanki mąki pszennej/3/4 kostki masła/szklanka i 2 łyżki ajkru/1/3 szklanki mleka/ziarenka z 1/2 laski wanilii/3 jajka/łyżeczka proszku do pierzenia/łyżeczka startej skórki z cytryny/masło do wysmarowania formy

/Śliwki ymyć, osuszyć, przekroić na połówki i usunąć z nich pestki. Utrzeć masło z cukrem Podać wanilię, skórkę cytrynową i szczyptę soli. Ponownie utizeć wszystko na gładką masę. Kolejno, nie pizerywając ucierania, wbijać po jednym jajku. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Cały czas mieszając ciasto miksetem na najniższych obrotach, dodawać do niego na zmianę po łyżce mąki i odrobinie mleka. Przerwać ucieranie, gdy powstanie jednolite ciasto. Blachę wyłożyć pergaminem. Posmarować pergamin masłem i wlać ciasto. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek odwracając wszystkie skórką w dół. Piec 55-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.

Czy wiesz, ie...

...istnieje aż 6 tysięcy różnych odmian śliwek? Najpopularniejsze w Polsce są węgierki i renklody. Na przetwory Polki chętnie wybierają też mirabelki.

unradnik dcmo.wJBMgb;