P1070994 (3)

Tekstura-definicje:

Słownik terminów żywieniowych:

[Tekstura^ konsystencja. Zespół cech żywności jak twardość elastyczność, soczystość, włóknistość, lepkość, kruchość [odbieranych za pomocą zmysłu czucia (Gerting i Gawęcki,

Sensoryczny i funkcjonalny objaw strukturalnych i mechanicznych właściwości pożywienia odczuwalny przez zmvsły wzroku, słuchu, dotyku i kinestezji (Szczęśniak, IM