P1080468

Rys. 43. Kadź do śmietany z pionowo w górze umieszczonym mieszadłem oziębia-czem, w przekroju podłużnym (z lewej) i poprzecznym (wg Krupina i Szuwałowa)

Z — ściany zewnętrzne, ł — podstawy, 3 — wnętrze kadzi, 4 — kran spustowy (zasuwowy) do śmietany, S — wsporniki łożyska i mieszadła, 6 — złącze dławicowe, 7 — przewody mieszadła,

I i 9 — kolektory, M — korytko nalewowe do śmietanki, 11 — przeciwciężary, 11 — przewód parowy, 13 — lej, 14 — przewód wodny, 15 — kran spustowy do wody, 16 — rura przelewowa,

A-G — wymiary zmienne zależne od wielkości urządzenia

ścianki zestawionej z rur lub falistej powierzchni ze stali nierdzewnej (o przewodności cieplnej X = ok. 20 kcal/m • °C • h), przyjmując grubość ścianki na i mm (tj.

20

8 =* 0,001 m), wynosi = 20 000 kcal/ra* • °C • h, tak że praktycznie przy obliczaniu K opór cieplny ścianki można pominąć i przyjmować wprost:

i~45T⁺lŚo ską^dK = °k.285]lcal/m>-⁰C.h    i

Plaskościenny oziębiacz pakietowy (rys. 44) ukazał się w mleczarstwie w późnych trzydziestych latach (np. system Schmidt--Stamp). Składa się on z kilku wyraźnie spłaszczonych ścianek ze stali nierdzewnej, z których każda jest jakby samodzielnym oziębiaczem. Ścianki pozostają w niewielkich odstępach od siebie i zaczepione są zawiasowo z jednego boku w pionowej podstawie. Każda z tych ścianek zasilana jest oddzielnie w czynnik oziębiający (np. w górnej części obieg wody stu-

Rys. 44. Oziębiacz pakietowy (wg Krupina)

1 — korytka rozprowadzające śmietankę, ł — jedna z powierzchni oziębiają* iących powatałych ze apo-Jenia dwóch odpowiednio wytłoczonych arkuazy atali nierdzewnej, J — zawiezienie, 4 — przewód zailłający (dopływ czynnika oaiaola-Jącego), i — zblornicnk dolny