pomoc spr 2 (2)

Czyli:

200 (.unol kwasu karboksylowego — 5 ml X —500 ml czyli

X= 20000 iimol kwasu karboksylowego co odpowiada 100 g mięsa to w 1 g będzie 200 pmol kwasu karboksylowego jest to wartość N i

analogicznie robimy dla hydrolizatu całkowitego

np. objętość lOOml i 0,5 g próbki.

zakładamy za do miareczkowania zużyto 0,5 ml titranta

to w miareczkowanej próbie było 10 gmo! kwasu karboksylowego co odpowiada 5 ml

X - 100 ml

X = 200 pmol kwasu karboksylowego co odpowiada 0.5 g mięsa czyli w I g mięsa było 400 pmolami kwasu karboksylowego - wartość IX

Następnie obliczmy stopień hydrolizy korzystając z wzoru DH (%) = (Ni / Ni) ■ 100 %

Część 3 porównanie dwóch metod.