Salatki z�lego swiata (95 stron)40

Znane sałatki w nowej wersji

Obie sałatki mogą być podane na jednym półmisku

Żółta fasolka szparagowa z jajkiem

na zdjęciu po lewej

500 g żółtej fasoli szparagowej

V< łyżeczki soli_

1 jajo ugotowane na twardo

1    cebula_

2    łyżki białego octu winnego '/r-t/z łyżeczki łagodnej

musztardy __

po szczypcie soli i świeżo zmielonego białego pieprzu

4 łyżki oleju słonecznikowego 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki_

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok.

590 kj/140 kcal - 6 g białka 7 g tłuszczu lig weglowod

Przygotowanie: 30 minut Marynowanie: 15 minut

Fasolkę umyć w letniej wodzie, osuszyć i, jeśli to konieczne, usunąć twarde włókna. Duże strąki przekroić na pół lub na ćwiartki. Fasole zalać wodą z solą, zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut, pod przykryciem. • Jajko obrać i drobniutko posiekać. Cebule obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę- * Ugotowaną fasole przełożyć na sito, ostudzić i osączyć. • Ocet wymieszać z musztardą, solą, pieprzem i olejem, ubijając trzepaczką. • Osączoną fasole wymieszać w misce z cebulą i sosem; pozostawić przez 15 min. pod przykryciem, aby nabrała smaku. • Przed podaniem posypać sałatkę pokrojonym jajkiem i zieloną pietruszką.

Nasza rada: Delikatną fasolową sałatkę można zrobić także z młodej zielonej fasolki szparagowej. Radzimy spróbować sałatki doprawionej sosem yinaigrette oraz czosnkiem.

Sałata radicchio na sposób śródziemnomorski

na zdjęciu po prawej 400 g sałaty radicchio 100 g trybuli

3    świeże listki portulaki

2 ząbki czosnku ____

kawałek skórki od chleba

2 jaja ugotowane na twardo 2 łyżki octu owocowego 1 łyżeczka niezbyt ostrej

musztardy_

‘/« łyżeczki soli_

spora szczypta świeżo zmielonego pieprzu_

4    łyżki oliwy z oliwek__

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 1090 kJ/260 kcal 12 g białka lig tłuszczu 27 g węglowodanów

Przygotowanie: 25 minut

Główkę sałaty podzielić na liście i umyć je dokładnie w letniej wodzie; wodę kilkakrotnie zmienić. Umytą sałatę odwirować lub osączyć. Usunąć zepsute części liści, duże liście rozerwać na małe kawałki. • Trybulę i portulakę opłukać i osuszyć ściereczką. Listki portulaki pokroić; usunąć iodyżki trybuli. Zioła wymieszać z sałatą. • Czosnek obrać. Jeden ząbek przekroić na pół i mocno natrzeć nim skórkę chleba. Natartą czosnkiem skórkę drobno pokroić i dodać do sałatki. Pozostałe ząbki czosnku przecisnąć przez praskę do małej miseczki. • Jaja obrać i drobno posiekać. • Wymieszać ocet z musztardą, solą. pieprzem i sokiem z czosnku, połączyć z olejem ubijając trzepaczką. Sosem polać sałatkę i posypać ją posiekanym jajkiem.

Zosi@

40