Salatki z�lego swiata (95 stron)77

Sałatki śledziowe na zakąskę po północy

Wybitnie pobudzają apetyt

Sałatka śledziowa z ziemniakami

na zdjęciu po lewej Składniki na 8 porcji:

1.5kg ziemniaków

6 matiesów_____

2 duże kwaskowate jabłka

2 cebule_

2 ogórki marynowane */s I gorącego bulionu

mięsnego_

6 łyżek majonezu sałatkowego 300 g kwaśnej śmietany

4 łyżki octu ziołowego_

2 łyżeczki świeżo utartego chrzanu

po łyżeczce soli i czarnego

pieprzu_

2 szczypty cukru_

pęczek koperku_

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 2010 kJ/480 kcal 18 g białka 24 g tłuszczu 45 g węglowodanów

Przygotowanie: 45 minut Marynowanie: 30 minut

Ziemniaki umyć. zalać w garnku wodą i gotować ok. 30 minut. • Matiesy. jeśli to konieczne, moczyć w wodzie przez 30 minut. • Jabłka pokroić na ćwiartki, obrać, usunąć gniazda nasienne, następnie pokroić jabłka w kostkę. Obraną cebulę i ogórki także pokroić w kostkę. Ziemniaki odcedzić. odparować. obrać i pokroić na plastry. Śledzie osuszyć, pokroić w kostkę i wymieszać razem z ziemniakami, pokrojoną cebulą, jabłkami, ogórkami i bulionem. • Majonez wymieszać z kwaśną śmietaną, octem, chrzanem; doprawić solą. pieprzem i cukrem. Do sosu dodać umyty i drobno posiekany koperek. Sałatkę wymieszać z sosem. • Odstawić sałatkę na 30 minut, aby się ..przegryzła”.

Czerwona sałatka śledziowa

na zdjęciu po prawej

Składniki na 8 porcji:_

750 g czerwonych buraków

12 filetów z matiesów_

5Ó0 g zimnej pieczeni cielęcej 25Ó g chudej gotowanej

szynki w kawałku_

10 korniszonów

3 łyżki małych kaparów_

6 łyżek czerwonego octu winnego_

2    łyżki keczupu _

po 2 szczypty soli i cukru

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu_

3    jaja ugotowane na twardo

Czasochłonna

Jedna porcja zawiera ok. 2890 kJ/690 kcal 50 g białka • 50 g tłuszczu lig węglowodanów

Przygotowanie: l*/2 godziny Marynowanie: 12 godzin

Buraczki wyszorować pod bieżącą zimną wodą. Zagotować 2 I wody i gotować buraczki zależnie od ich wielkości 40-80 minut. • Filety, o ile to konieczne, moczyć przez 30 minut w wodzie. • Mięso, szynkę i korniszony pokroić w kostkę. Kapary osączyć i wymieszać z pokrojonymi składnikami. • Filety osuszyć, pokroić w paski i także wymieszać z przygotowanymi składnikami. • Buraki ostudzić, obrać, pokroić i dodać do sałatki. • Majonez wymieszać z octem, keczupem, solą, pieprzem i cukrem. Sałatkę wymieszać z przygotowanym sosem. • Sałatkę odstawić pod przykryciem na noc, aby nabrała smaku. • Przed podaniem sałatkę jeszcze raz mocno doprawić i ugamirować ósemkami jajek.

Zosi@

77