• Łamliwość (pękanie) — siła, przy której materiał pęka - parametr związany z twardością i kohezją produktu
• Żujność - energia potrzebna do rozdrobnienia (żucia) produktów o konsystencji stałej — parametr związany z twardością, kohezją i sprężystością
• (rumowa tość - energia potrzebna do rozdrobnienia produktów półpłynnych — parametr związany z twardością i kohezją produktu